孩子多吃全谷杂粮,健康不养胖
吃全谷,增强孩子学习力!春节过后不少孩子发胖,腰围多了一大圈,专家提醒,长假饮食放纵,成为学童发胖的高峰期,建议家长在假期后应调整学童饮食,主食改吃全谷类,不但健康不养胖,还能提升孩子的学习力。
专家表示,全谷类富含膳食纤维、维生素、矿物质及植物植化素等,有助于增加及延长饱足感、维持与控制体重、降低心血管疾病及肠道癌症发生率、预防第二型糖尿病等。
全谷需多咀嚼,可增加唾液分泌帮助消化、按摩牙龈有助牙周健康,还能刺激脑部发育,提升孩子的学习力。学龄前的咀嚼还会影响口腔齿颚发展、舌头与嘴唇等口腔器官灵活度,影响未来说话能力的发展。
美国塔夫斯大学2013年针对792名国小三到六年级学童的饮食状况记录研究发现,每天吃不到1份全谷类的孩童,肥胖机率会比每天吃足1.5份的孩童高四成。研究中举例,身高同为136公分的10岁男童,吃不到1份全谷的,体重会比吃1.5份的多1.2公斤。
所谓美国一份全谷,约等于一碗100%全谷早餐穀物脆片、半碗熟燕麦片、一片100%全谷麵包等摄取量。在台湾则相当于半碗糙米饭。由于现代人饮食精製,习惯吃软不吃硬,许多学童常觉得全谷类吃起来「乾乾的、较硬、难咬」,而不愿意吃。
专家于2010年调查近5000名国小一、二年级学童家长发现,近五成学童平日饮食中完全没有全谷类,近七成家长很少或没有在家供应全谷类,其中约六成是因为觉得孩子不喜欢吃而不供应。
专家建议家长,不妨从少量开始,让孩子适应全谷的口感。全榖类食物选择糙米饭最好,也可将紫米、全小米、全燕麦入饭。点心以紫米红豆汤、糙薏仁汤较佳,若吃全麦、全榖麵包则要注意全谷比例及油糖含量,以免热量摄取过高,反而引发肥胖。
注:全谷是指小麦、玉米、燕麦、大米、高粱等谷物的全部可食部分。如小麦、高粱、燕麦、大米等,都可以是全谷类食物。
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