款式多样而且美味的干锅菜花的做法大全你了解吗
做法一:
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净,再氽水备用。蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用;2、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味;3、倒入菜花翻匀,加入适量酱油,盐,白糖炒匀,加入青红尖椒;4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味;5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌 。
干锅菜花的做法大全
注意事项
1、花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。2、我这道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。3、这个菜一定要用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油分,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大,否则很容易焦。4、最后那把大蒜叶入锅后,不要马上盛起,盖上盖子焖一会儿,大蒜叶颜色更碧绿更好看。
做法二
用料:菜花400克
辅料:青蒜2棵,五花肉100克
调料:食盐少许,蒜4瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,朝天椒4个,猪油(炼)1汤匙,植物油1汤匙,白糖1茶匙
干锅菜花的做法大全
做法三
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵。2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片。3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐氽烫1分钟,捞出沥水。4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒。7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻。8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃。
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