家常菜宫保鸡丁的食材和调味料有哪些
宫保鸡丁怎样做
宫保鸡丁每家每户都会做的一道家常菜。做法简单,味道好!
不过各个地方做出的味道似乎都不一样,现在就告诉大家宫保鸡丁的正宗家常做法,看下正宗的川味家常宫保鸡丁怎样做,绝对是甜甜辣辣酸酸麻麻,非常好吃,现在就一起看下宫保鸡丁的正宗家常做法,了解一下宫保鸡丁怎样做。
食材和调味料
家常菜宫保鸡丁
鸡肉、花生米、葱、花椒、干辣椒、白糖、醋、酱油、生抽、料酒、盐、淀粉。
怎样做
1.将鸡肉切成丁后放入盐和淀粉,倒入料酒。
2.然后加入一定量的水,在腌制一下。
3.将油倒入锅里,放入花生米小火慢慢炸后捞出待用。
4.再倒入适量油,开大火烧热后放入花椒和干辣椒翻炒出香味。
5.放入鸡肉翻炒至变色后放入葱花,继续翻炒出香味。
6.然后加入酱汁和花生米,翻炒一下。
7.炒至浓稠后就可以了。
贴心提示
1.这道菜的秘诀就是腌制鸡肉的时候放入适量水以及一半的蛋清,然后用手抓匀,这样就会让肉质更鲜嫩。
2.要用中小火慢慢炸花生米,这样才不会糊掉。
宫保鸡丁的家常做法
1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;
家常菜宫保鸡丁
3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。
家常菜宫保鸡丁,生活中缺乏常识是一件非常困难的事情,为了帮助更多网友,我们整理了大量的生活知识。
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