口感香甜的蓝色羊羹,精致茶点的详细做法
羊羹在中国古代是一种羊肉做成的冻块,在传入日本之后,被改为一种面点做成的茶点,满满地在外观的精致度上也有非常大的提高,成为了像果冻一般的透明冻体。一般以方形为主,也有圆形等各种样式,因为外形漂亮,口感多变而成为了受女生欢迎的甜点。透明莹润的羊羹看起来就像玉石,它的制作方式也不困难,女生可以在家自己尝试制作一款经典星空羊羹。
渐变的蓝色通透平滑,最上面撒上椰蓉,就像星星点缀在天空之上。每一层的口感也不同,从豆沙底到牛奶味,再到淡淡的酒味,口感的变化非常丰富,细密顺滑入口即化,冷藏之后冰凉清爽,在夏天带来令人舒畅的甜点味道。
首先制作最底层的红豆沙,将红豆加水完全煮软之后放到料理机中打碎,倒回锅中加油炒制,直到成为质感成为细纱状就做好了红豆沙。留下部分制作羊羹,剩下的盛装起来保存可以下次食用。将红豆沙加水稀释,倒入溶解的丁吉利水,搅拌到完全顺滑倒在方形保鲜盒中静置。
等到红豆沙凝固,将等量的牛奶和丁吉利加热拌匀,倒一层在上面,继续放会冷藏。接下来的几层是不同浓度的蓝色鸡尾酒和牛奶的混合,以打造出由浅到深的颜色变化。每一次都要等上一层凝固再倒入下一层。最后撒上一层椰蓉粉就完成了这一款精致的蓝色星空羊羹。
羊羹的颜色非常梦幻,从外观上就给人冰块降温的感觉。奶味、豆沙和酒精的混合,还有椰蓉的细碎口感在口中融化,冰凉的触感也不会很甜,作为一款茶点十分清淡,也不会有腻味的感觉,是夏天的一种享受。
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