鸡汤铺盖面
像铺盖一样的面,一张就是一大片
有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面
只是形状不一样就会有不同的口感,卖相也有趣
现在就越来越懒,这种磨时间拗造型的事儿很少做
最近脑袋有点不灵光,都不知道自己在干啥
比如昨天晚上泡了些百合干打算煮绿豆汤用
然后转转悠悠去洗衣服,想着洗完衣服刚好能喝
结果搓着搓着衣服想起来绿豆汤忘记煮上了==
于是吭哧吭哧跑去煮,打开柜子又想起来前天绿豆刚用完
结果只能强行煮了一锅红豆汤,好吧假装没有看到那一字之差
鸡汤铺盖面
面团:普通面粉(中筋面粉)200G,水100G,盐1/2茶匙,猪油适量(整形防粘用)
浇头:整鸡1只,香菇3-4朵,料酒2汤匙,姜3片,盐
表面装饰:香菜,熟白芝麻
鸡汤铺盖面的做法
1.面粉200G,水100G,盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团,盖好保鲜膜醒2个小时(醒面的时候可以熬鸡汤:整鸡洗净加2汤匙料酒,姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中,再加水没过,高压锅上汽后压1个小时,自然放气后开盖,加盐调味即可)
2.面团搓成粗长条后切分成6个剂子
3.手上抹一点点猪油,把剂子按扁
4.两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
5.完成的面片薄可透光,圆如满月
6.坐一锅热水,边扯面片边下锅
7.煮熟后捞出沥水,浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可
关键词:面粉鸡汤食谱鸡汤
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