一盘卖了30年的水爆肚馋到帝都吃货专程跑来吃
正如津城吃货圈里流传的那些犄角旮旯开的小店一样,「福子爆肚」也是那种不是资深(lao)吃(si)货(ji)带着来,可能都找不着的地儿,甚至找到地儿可能也不敢进去的馆子,说是馆子你看了可能都觉得牵强。
「福子爆肚」开在南开区灵隐道二十五中对面的楼群口。因为老板叫福子(”子“字轻发声),因为周边一片的街坊邻居相熟多年,加上做的爆肚好吃,名字一来二去就这么叫响了。
店面很简单,原先是个简易棚,后来加了个房顶儿,又围个“防雨布”,虽说现在有室内的地方,但天热的时候,食客们还是习惯了在棚子里吃。来吃的都是冲着爆肚好吃,不在意环境的主儿,就这样从87年到现在,干了整整30年,算下来比我岁数都大了。
水爆肚 35元
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水爆肚想做得好吃,首先要求肚儿足够新鲜。制作水爆肚,选用羊肚和牛百叶最为合适。百叶拾掇干净后,裁切成等细的韭叶横丝儿,现点现烫。热汤里走一番,火候至关重要,少一分不熟,烫久了太老。
与一般餐馆里常见的爆肚,上桌的时候就把调料浇在盘子里不同。福子爆肚一人一碗自制的调味儿麻酱,撒上一撮香菜末,像吃火锅似的沾着小料吃。他家的爆肚好吃,秘制麻酱小料可是功不可没的。
炖肉头 36元
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炖牛肉头是除爆肚外,点单率最高的菜。热乎乎的一大盘儿里,瘦肉居多,炖得十分入味儿而且烂糊,盛碗米饭浇点儿菜汤配肉头吃,齐活!
孜然板筋 35元
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孜然调味儿,混着洋葱丁炒出来,辛香十足。嫌吃板筋太费牙?一旦你用后槽牙慢慢摸索出来跟这块儿小板筋“角力”的过程, 就会很享受滴~
丸子汤 10元
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吃爆肚之余,冬天羊杂汤、夏天丸子汤,再来个芝麻烧饼,可是标配~老味儿的丸子汤特别有妈妈的味道,肉丸鲜嫩,汤不油腻,喝着特舒坦!
芝麻烧饼 1元
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商家资讯店名:福子爆肚
地址:灵隐道25中学南边校门对面楼群门口
营业时间:11:00~14:00 17:30~21:00
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