西瓜放400天竟还没烂,防腐剂:不背这锅!
西瓜放了400多天,竟然还没腐烂,只是切开后变成这样:
不腐烂的“古董瓜”
是因为打了防腐剂?
这两天,一段小视频在微博上流传:知名艺人马未都现场演示切西瓜。
马未都说,这个西瓜放了400多天,但还没腐烂。更神奇的是,他用刀切开西瓜后,西瓜里竟然是空空如也。
有人告诉马未都,这可能是因为西瓜表面喷了防腐剂,所以不会烂。
对于这个“不烂”的西瓜
马未都颇有些无奈的问,我们能对食品安全放心吗?
这个视频让微博网友炸了锅
有人惊呼太奇怪了
有人说
遇到过不腐烂的梨子、番茄
也有网友很淡定
为不腐西瓜找原因
西瓜为什么不腐烂?
真的是打了防腐剂?
瓜农、瓜商都说不背这锅
武汉晚报记者采访了5位与西瓜打交道的人,他们都称,对“西瓜喷防腐剂”是闻所未闻。
在汉口江岸区兴业路口卖西瓜的刘先生说,他们家的西瓜是自家种的自家销,很新鲜,从不喷防腐剂,“防腐剂是要花钱买的,而且西瓜潮湿不易保存,防腐剂难道不会加速西瓜腐烂?”
三阳路口一家水果店老板肖女士说,店里采购西瓜,会查产地、品种,从未听说过还要给西瓜喷洒防腐剂的,“喷了会不会烂得更快”?
专家权威说法在这里
武汉市食品药品监督管理局的科普专家志愿者、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说,马未都视频中的西瓜是正常的,并非防腐剂作用,也不是食品安全问题,只是风干现象,这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。
首先,瓜表面没有外伤。如果有外伤,外伤部位易受细菌、霉菌的侵扰;其次,西瓜皮表层虽坚韧,表面有少量天然蜡质,但仍是可以呼吸的,而呼吸时西瓜水分会流失。
钟凯说,视频中的西瓜,应是储存在阴凉或温度适中的地方,且通风良好,因此可以迅速脱水。当水分挥发到一定的程度,病菌就算侵入也难以存活繁殖,也就不存腐烂的问题。
从视频截图看,西瓜皮比较厚,不好切,说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富,这使西瓜能保持形状,不会像橙子那样表面皱缩。
此外,西瓜的品种、成熟度也很重要,比如沙瓤西瓜更容易风干,成熟度高的西瓜糖分多,水分相对更少。
大家现在知道了吧?
所谓400天不烂的西瓜,是在天时地利人和的条件下,实现了不坏之身,跟食品安全、防腐剂完全无关。
划重点
* 西瓜表皮坚韧但可以呼吸,容易导致水分流失。
* 瓜的品种、成熟度、储存条件都可能影响瓜的风干过程。
* 橙子、丝瓜等其他瓜果也可能出现风干现象。
大家有没有遇到过这种“不烂瓜果”?
看到这里,是不是也已经不怕不怕了。
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