马卡龙的口感,马卡龙是软的还是硬的
【导读】马卡龙的口感是怎么样的。马卡龙是一种常见的甜点,味道甜而不腻超好吃。那么,马卡龙的口感究竟是怎么样的呢?一起和6681小编来探讨一下马卡龙的口感吧!
马卡龙的口感
外脆,中央口感为少许的黏稠与湿润,一口咬下去外壳与内馅应完美融合。
马卡龙是软的还是硬的
马卡龙层次感分明,外酥内软。咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲。
一枚完美的马卡龙,表面光滑,无坑疤,在灯光照射下泛着淡淡光泽,饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料,如抹茶粉、水果粉的加入,使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
马卡龙的馅料:
马卡龙的口感
能平衡饼皮甜度,且具有合适的软硬度,不会因为太软被饼干挤出来,也不会太硬导致吃的时候口感脱层。
馅料的组合方式非常多样化,最常见的两种分别是:
(1)有一个突出的主味,比如草莓、咖啡、巧克力等。然后会有很多辅助的味道,比如甜酒、茴香、薄荷。你能明显的常出主味,又觉得不仅仅有这一味,吃完口腔里剩下的多半是辅味。
(2)还有一些会用两种或多种比较突出的味道做夹馅,比如巧克力和胡椒、百香果和肉豆蔻。入嘴时有强烈的对比和冲突,再随着细细品味融合在一起。
马卡龙的做法
做法一
材料
蛋白40g,花生粉55g,白砂糖40g,糖粉55g
做法
1.花生磨成粉过筛一遍。(花生没去壳,所以成品有小红点)
2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍
3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
4.粉类分次加入到蛋白中,用刮刀搅拌均匀
5.将面糊装入裱花袋,用圆口裱花嘴挤在烤盘上,直径大约2cm
6.烤盘放入烤箱,100度烘烤2分钟左右
马卡龙的口感
7.取出烤盘,烤箱预热160度,中层上下火约12分钟
做法二
材料
低筋面粉35g、蛋白30g、纯糖粉40g、细砂糖30g
做法
1、把低筋面粉、糖粉、细砂糖、蛋白称好重量。
2、低筋面粉和糖粉过筛备用。
3、蛋白分两次加入细砂糖。
4、打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。
5、倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
6、用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
7、裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴,将拌好的面糊装入裱化袋。
8、在硅胶垫上,挤直径约3CM的圆形。放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
9、放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。
10、马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层,烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
马卡龙的口感
11、烤好取出后晾凉,再把马卡龙轻轻取下。
12、加上喜欢的馅料即可。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
-
炒菜方法不对易致癌
我们常强调饮食要讲究对于吃什么格外注意但是经常忽略了“怎么吃”这个问题如果在炒菜时不注意就算再好的食材也可能对我们的身体造成危害四个做饭习惯增加患癌风险1、炒菜后不刷锅这是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放...
-
这五种食物有助于肝脏排毒
十字花科蔬菜含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚,能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。海藻类海带、紫菜等海藻类能帮助肝脏解毒,防止人体吸收镉等有毒重金属及其他环境毒素...
-
经常食用鱼肉对我们身体有什么好处和功效?
说到日常生活中经常食用到肉类,很多人肯定会说猪肉,鸡肉,鸭肉,牛肉等等。但是要是问你日常那种肉类既健康又美味,很多人可能就会说鱼肉了。鱼肉有很多的特点,最显著的特点就是鱼肉好吃,美味,营养还不发胖。所以鱼肉的营养价值和好处是非常之大的。鱼肉是一种老少皆宜的...
-
乳头痒是怎么回事女性,这5个原因造成得及时改善调理
坐在办公室里或在路上行走,突然觉得乳头发痒而且非常痒。人们情不自禁地想把手伸进内衣里抓挠!当身体其他部位发痒时,可以抓挠它,但如果乳头敏感部位发痒,那会更尴尬。许多女性性朋友或多或少都经历过这种尴尬的情况。乳头发痒是一种完全的疼痛,它们不仅白天很难抓...