山中野味之野雞怎麼做好吃
山雞燉土豆
材料主料:野雞750克,土豆(黃皮)350克。
調料:醬油20克,鹽8克,味精5克,大蔥10克,姜10克,豬油(煉製)30克,花椒5克,白砂糖20克。
做法
1.將山雞肉剁成塊,用清水衝淨後,用沸水焯透,撈出備用;
2.將土豆去皮,切成滾刀塊;
3.將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片;
4.燒開後改小火燉半小時左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。
板栗山雞
材料主料:野雞500克,栗子(鮮)200克。
輔料:蠶豆澱粉8克,
調料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,醬油20克,鹽6克,花生油50克,大蔥30克,花椒5克,味精2克。
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨,剁成2.5釐米見方的塊;
2.板栗洗淨,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時撈出,剝去外殼及毛皮;
3.蔥切段,薑切片;
4.山雞肉放入碗內,加醬油稍醃;
5.炒勺加油燒至七成熱時,放入山雞塊,炸至金黃色撈出;
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7.炒勺內加油25克,加白糖炒至棗紅色時,加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開,撇去浮沫;
野雞怎麼做好吃
8.再改小火慢慢煨燒,待湯汁剩1/3時,加入味精,用溼澱粉勾芡,淋上花椒油即成。
野雞怎麼做好吃閱讀完後相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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