鹿肉怎麼做好吃,進階的做法才能吃出真正的野味
鹿肉是很適合老年人和孩子食用的,因爲其脂肪含量和膽固醇含量都很低,下面就來爲大家介紹幾種它的做法。
蘇香鹿肉
材料
鹿肉400克,野蘇籽1000克(實耗100克),龍口粉絲90克。
調料
色拉油1500克(實耗30克),鹽10克,味椒鹽15克,蔥段、薑片各15克,味精5克,五香粉5克,奧克雞粉8克,乾麪粉10克,鮮蛋黃120克。
鹿肉怎麼做好吃
做法
1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時,取出控水,將肉切成厚0.3釐米的片放入盆內,加蔥段、薑片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻,醃漬15分鐘至入味,去掉蔥段、薑片。
2、將雞蛋黃倒入碗內攪勻,再將野蘇籽清洗乾淨,去掉水分放在深盤內。
3、鹿肉拍乾麪粉,拖蛋粘野蘇籽,下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鐘至脆時撈出;龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內中火炸10秒,撈出控油放在盤上,然後把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上,跟味椒鹽上桌蘸食。
小訣竅特點
營養豐富,色澤鮮豔。
炒鹿肉
材料
新鮮南瓜200克,鹿肉100克,核桃仁、松仁各50克,料酒、蔥薑汁各15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,溼澱粉12克,胡椒粉0.5克,湯30克,植物油20克。
做法
1、南瓜削去外皮,挖去瓜瓢,與鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克拌勻醃漬入味,再用溼澱粉2克拌勻上漿。
2、鍋內放油燒熱,下入肉丁炒至斷生。下入南瓜丁炒勻,烹入餘下的料酒、蔥薑汁,加湯炒至微熟。
3、下入核桃仁、松仁、雞精、餘下的精鹽炒勻至熟,加味精、胡椒粉,用餘下的溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
色澤美觀,口感軟嫩,鹹香適口,營養滋補。
功效
核桃仁、松仁中含有豐富的維生素E,具有激發性慾、引發衝動的功效。
南瓜中含有較豐富的鋅,鋅是女性生殖器官分泌潤滑液的元素,有提高性慾的作用。
鹿肉含有較豐富的蛋白質,脂肪含量較少,還含有無機鹽、糖和一定量的維生素,且易被人體消化吸收,有補五臟、和血脈、壯陽益精、暖腰腎等功能。
四者組合同烹成菜,可溫補腎陽,調養氣血,適宜於婦女腎陽虛、畏寒、腰膝痠軟、宮冷乾燥、性冷淡等症狀患者食用。
砂鍋鹿肉
材料
鹿肉怎麼做好吃
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。蔥薑蒜生老抽自然不能少,水發木耳香菇腐竹,菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感,花生黃芪紅棗補氣,要是再有點當歸黨蔘就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖,蔬菜精(或雞精),油適量。最後砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的,要不買個大的,或是多做幾次)。
做法
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點糖略醃。
2. 取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳、香菇、腐竹、黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻,加糖鹽雞精,生老抽調好顏色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開,文火煲半個小時左右。
4. 加入菠菜, 再燜5分鐘,拌勻即可。(喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入),此菜鹿肉香辣酥爛入口即化。
操作提示
原料丁大小均勻,用中火炒制。
閱讀完小編介紹的鹿肉怎麼做好吃後,相信已經有所瞭解,爲解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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