鹹鴨蛋的醃製方法,家庭自制鴨蛋的簡單做法
流黃的鹹鴨蛋是鹹香酥軟的人間美食,配稀飯吃是簡單的美味。鹹鴨蛋透過醃製而成,大量鹽分醃製出鹹味,而且可以儲存更久,所以以前人們喜歡用這種方法來儲存食物。現在大家都直接在市場上購買,很少會自己做了。其實自己在家裏做的鹹鴨蛋更加好吃,還不會的人感覺學習一下吧!
鹹鴨蛋的醃製方法
一、白酒醃製
將鹹鴨蛋清洗乾淨印幹水分,在白酒中浸泡五分鐘,在鹽碗裏滾一圈,讓表面沾滿鹽巴。放到塑料袋中儲存,等到20天后取出。清洗掉表面的鹽巴,放到水中煮熟,切開就能夠吃到美味流油的鴨蛋。
二、鹽巴醃製
最簡單傳統的醃製方法就是直接放鹽,雞蛋二十個需要400克食鹽。清洗鴨蛋的時候放入白醋浸泡一會兒,清洗掉表面的污垢,以免醃製的時候污染到裏面。在鍋中加水煮生薑、茴香、八角、香葉等香料,醃製出來的鴨蛋纔不會有腥味。鹽融化的時候就可以關火等待冷卻了。鴨蛋在罐子裏放好加入鹽水,加入一勺子白酒醃製25天就可以取出食用了。
三、酒糟醃製
將鴨蛋的表面清洗乾淨,晾乾水分。在鍋裏熱油,放入100克鹽巴和500克酒糟,均勻炒到一起自然放涼,全程小火以免炒焦。套上保鮮膜,將酒糟鹽巴轉移到玻璃瓶裏面,鴨蛋上也要抹一層,間隔放入鴨蛋,蓋上一層酒糟再放鴨蛋。密封好一個月之後就可以挖出來加熱品嚐了,鴨蛋會有酒味。
這三種醃製方法都很簡單,醃製出來的味道也稍微有所不同。選擇好大鴨蛋趕緊自己製作起來吧!鹹鴨蛋醃製時間越久蛋黃冒油更多,蛋白也會更鹹,大家根據自己喜歡的口感來控制時間。
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