好吃的沙姜雞,不用去廣東也能吃到!
廣東有一道非常好吃的美食,不僅當地人喜歡,不少來到廣東的外地人也會特地去吃這一道美食。沙姜雞是一道特色傳統名菜,屬於粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑,肉質細嫩可口,食而不膩,骨脆而香,故蜚聲遠近,有口皆碑。其奧妙之處在於新鮮,無砧板氣、五金氣,原汁原味,遠非其他雞餚所及。
姜作爲食材,有其特定的功效。味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。今天給大家介紹沙姜雞的做法。
沙姜主要產於我國南方地區,包括廣西、廣東、雲南及臺灣省,用沙姜做配料醃製烹調而成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。
廣東沙姜雞做法所需食材
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克,水澱粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克。
廣西沙姜雞做法所需食材
主材:生雞一隻
配料:香菜一把、沙姜若干、生抽若干
廣東沙姜雞做法
1、洗淨,用清水浸泡2個鐘頭
2、放入電高壓鍋,加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻,開啟盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
廣西沙姜雞做法
1、全雞洗淨,內臟可保留
2、雞撈出後放在一邊控乾點水份。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。(不可煮太久,否則雞皮會掉,影響美觀,且雞肉本身容易熟)
3、香菜洗淨,切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中,倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。最後直接蘸着香菜沙姜資醬吃則可。
以上就是小編爲大家整理的沙姜雞的做法,希望大家能夠喜歡!
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