海底撈事件,後廚老鼠進入食品櫃好髒好亂
餐飲衛生,安全一直都是公衆十分關心的熱門話題,尤其是在快餐文化的影響下,不少餐飲行業的人爲了獲取更大利益,生產出來的食品安全衛生嚴重不達標,使廣大消費者深受其害。這兩天爆發的海底撈事件,再次將食品安全這一話題擡到了桌面上,隨着海底撈事件的曝光,多家媒體也對海底撈事件發表評論,我們一起去看看!
自從海底撈爆出衛生安全問題之後,大衆的關注點從海底撈的衛生問題,弔詭地迅速轉向海底撈公共關係處理能力的討論,乃至網絡上出現了“寧可海底撈倒閉”的輿論,憤怒回擊對於海底撈公關能力的誇讚。應該看到,誇讚海底撈的危機處理能力,實際上是對食品安全底線的忽視。而公衆對於這種誇讚的反感,也反襯出無論是法律監管還是企業自身,都對食品安全底線疏於關照。
某些言論站在企業經營管理的視角上,認爲海底撈危機處理公共關係水平很高。它們看起來似乎是精彩的案例分析,但這種分析是基於只見企業利益不聞消費者權益的視角。其着眼點在於企業如何過輿論關,而不是消費者權益如何伸張,因此不足爲取。
那麼本案例中消費者底線是什麼?其實就是最基本的食品衛生能夠得到保障。從海底撈的應對態度和披露的衛生管理規範上,大家普遍認可這基本上是中國餐飲業最好的管理了。但也正因如此,讓人們對整個餐飲行業的衛生水平無法再抱有樂觀態度。
海底撈後廚現老鼠事件
雖然《中華人民共和國食品安全法》明文規定“食品生產經營應當符合食品安全標準”“食品安全標準應當包括食品生產經營過程的衛生要求”,但食品安全法的立法重點主要在於防範食品安全事故風險,簡言之就是涉及到生命安全的食品安全事故,而對於基本的食品衛生,則屬於雖有規定而難以執行。因此更多的,還是要依靠企業自律和社會監督。
而企業自律的效果,海底撈這個“業界最佳”已經給出答案。更加令人不安的是,即便被社會力量曝光,即便在資訊發達的今天,海底撈雖已給出模範般的迴應,但其內容也只是承諾“努力做”,展示“如何做”,卻無法一諾到底“做得到”。
所以,法律管不過來,個別企業即便想管,也缺乏向死而生的信念,大部分企業管還是不管我們也不得而知——這,大約就是當前餐飲業食品衛生的基本狀況。
隨着中國富強文明國家的崛起,老百姓早已跨越了餐桌上吃得飽的階段,要求吃得乾淨,吃得放心。這不是額外的苛責要求,而是基本的權利,與飲用乾淨水源,呼吸乾淨空氣一樣重要。而要想吃得乾淨,就必須徹底扭轉當前的食品衛生狀況。
具體來說,要從法律管不過來轉變到有法必依、執法必嚴;從企業缺乏決死的信念,轉變到企業視其爲生命線;從曝光後的公關衝鋒,轉變到一朝發案則企業倒閉。而若要有如此轉變,法律法規就必須首先到位。其次,恐怕還需要一個因食品安全而轟然倒閉的企業做前車之鑑了。
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