驢打滾是什麼,推薦驢打滾的做法正宗又好吃
驢打滾也稱豆麪糕,它是一樣蠻特色的北方傳統小吃,在帝都,在天津衞,在大東北,都頗受歡迎。它外表是黃豆麪的金黃,內裏是豆沙的紅,餡甜豆香面糯,味道香甜,口感綿軟,才少皆宜。小編整理了一個驢打滾的做法,輕鬆又容易學,非常方便想要做小吃食的你,從零開始學,馬上就能上手,不妨動手試試,也許你會發現自己的有這方面的天賦。
自制驢打滾的材料很簡單,也很常見,只需要準備糯米粉,黃豆麪和豆沙餡就可以開動了。接下來,一步步細細和你分享家庭版驢打滾的自制方法。
材料和用量:糯米粉150g,豆沙餡80g,黃豆麪50g
做法:
1.把糯米粉放入大碗裏,一點點朝里加清水,一直加到能將糯米粉和成一個略乾的麪糰。取一個蒸碗,碗底刷一層油,把麪糰壓扁,平攤進去,放入蒸鍋,蓋上鍋蓋大火蒸大約20分鐘左右,待麪糰全熟出鍋備用。(糯米麪團偏幹些吃的時侯更有嚼勁和韌性,熟的麪糰不馬上用的話要蓋上保鮮膜防幹)
2.把50克黃豆麪放進乾淨的無油的平底鍋裏,小火炒熟,炒到顏色變淺褐色,且能聞到明顯豆香味後關火,晾涼後用細密的篩網將其過篩備用。(炒的過程中要不停的翻動,讓黃豆麪受熱均勻。過篩的作用就是讓黃豆麪細膩無結團,不介意的話,此步可省略)
3.待步驟1裏蒸好的糯米麪團晾至不燙手後,在案板上撒上炒熟的黃豆麪,放上面團,用擀麪棍擀成約0.5CM的長方形面片。
4.在面片上均勻的抹上厚厚一層豆沙餡。(市售的豆沙餡有幹有稀,做驢打滾要選偏乾的那種,太稀了切的時侯會流沙,口感上也略差)
5.從面片一端開始向內捲起,全部卷好後用刀切成均等的小卷,再在表面撒上一層黃豆麪,好吃的驢打滾就做好了。(卷的時侯要卷緊些,別留縫隙,太鬆散了不好看)
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