水晶肉皮凍如何做
從小就格外愛吃肉皮,覺得肉皮是豬身上最好吃的部分,而且這東東特便宜,每次去麥德龍幾塊錢就提回一袋,買回來做辣炒肉皮非常下飯,做成今天這個水晶肉皮凍更是招人喜歡。
天氣轉熱,慢慢地涼拌菜成為餐桌的一部分,這水晶肉皮凍不僅全家喜歡,用來宴客也非常不錯,提前做好,客人到家從冰箱裏拿出來一切就好。做法也簡單,唯獨就是處理肉皮需要耐心,來看看做法吧......
水晶肉皮凍
食材:肉皮500克、生薑一塊、大葱一段、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生抽適量、鹽少許
水晶肉皮凍的做法
1、準備好原材料。
2、肉皮冷水入鍋煮,加入八角、香葉、桂皮、薑片、葱段,煮到肉皮能用筷子插得動為止。
3、將肉皮上的毛拔乾淨,肥肉颳得乾乾淨淨。
4、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
5、加入水、少許鹽和生抽,肉皮和水的體積比例約為2:3,我用的是電壓力鍋,電壓力鍋不耗水,這肉皮和水的比例煮好後基本不變,如果用普通鍋煮,就多加水,慢慢熬煮,煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋裏水分煮到什麼程度的問題了。
6、調到燉肉檔位。
7、煮好放温後裝入保鮮盒裏,放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室,凝固後切塊食用。
8、可以根據喜好做個涼拌汁伴着吃,涼拌汁用料:兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎,調成汁即可。
水晶肉皮凍做法小貼士
肉皮和水的比例不是絕對的,水多做出來的透明部分就多。
美食城網站小提示
牛肉和生薑不能一起吃:《本草綱目》記載:“牛肉合豬肉及黍米酒食,並生寸白蟲;合韭薤食,令人熱病,合生姜食損齒。”因牛肉甘温,補氣助火;韭菜、薤、生薑等食物皆大辛大温之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生薑等大辛大温的食物烹調食用,
蓮藕和生薑能一起吃:蓮藕有清熱生津、涼血止血、補益脾胃等功效,若與同樣功效的生薑搭配食用,對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。
關鍵詞:肉皮生薑
肉皮的營養
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