無斑山藥品質好
山藥表皮光潔無異常斑點,才能放心購買。若有異常斑點絕對不能買。因為,只要表皮有任何異常斑點,就告訴我們,它已經感染病害,食用價值也就大大降低了。
冬季又是食補時,許多人都將山藥請上了餐桌。山藥質細膩,肉潔白,是國家衞生部公佈的既是食品又是藥品的蔬菜. 挑選方法如下:
①首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
②其次看鬚毛,同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。
③最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這説明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。
禁忌:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
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