膽固醇高的人飲食禁忌以及飲食法則
經常吃含膽固醇高的食物、膽固醇攝入多了,就會引起高膽固醇血癥。膽固醇高的人吃什麼好?不能吃哪些食物?膽固醇人羣的飲食法則如下:
膽固醇高的人飲食禁忌
降低膽固醇,也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取,尤其是心、肝等動物內臟。蛋類每星期以不超過三四個為原則,尤其儘量少吃蛋黃,包括各種魚卵、蟹黃等。烹調用油應採用植物油,此外,也必須限制醣量,最好禁止食用純糖類食品或飲料。儘量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪,多吃脱脂奶及豆漿。
肉類方面,應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸,及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。
此外,各種精緻甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食,以人造黃油及植物油取代。
膽固醇高的人吃什麼好?
大豆:
研究顯示,每天攝取大豆蛋白約25克,可降低膽固醇。“現在市場上,有很多大豆含量高的產品。”一位註冊營養師説。超級市場裏,你可以買些大豆,豆制堅果,豆製冰淇淋和麥片,餅乾及大豆蛋白做的薯條。
豆科植物:
豆類是任何種類的豆和小扁豆。每週推薦吃三個半天杯份豆類作物,你不需要煮,使用罐裝豆類或吃點蛋糕就可以了。每週多吃一份大米,豆類或豆腐或吃一份肉類食物,這豆類的確是很神奇。
燕麥:
燕麥高含水溶性纖維,可溶性纖維就像海綿一樣,它實際上可以吸收膽固醇,並將這些膽固醇排出你的體外。每天3克燕麥纖維能降低膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。也就是説,你每天應該吃一個半杯煮熟的燕麥。
堅果:
單脂肪,可以降低低密度脂蛋白,並提高高密度脂蛋白膽固醇。單脂肪一般在堅果和種子裏(南瓜,向日葵等),鱷梨和各種油類,如蔬菜,橄欖油,紅花,向日葵和油菜籽。但這並不意味着你可以毫無顧忌地吃這些食物。
功能性食品:
在飲食界,有一種被稱為“功能性食品”的產品。這種食物是為了使人更健康或更加愉快而設計的,它可以預防疾病。
膽固醇高的食物
特高膽固醇食物:各種家畜的腦髓;家禽的蛋卵、魚、蝦、蟹的仔以及魷魚;膽固醇含量>500毫克/100克。
高膽固醇食物:家畜及家禽的內臟,尤其肝、腎、肺;乾貝、墨魚等軟體動物,膽固醇含量在200—500毫克/100克。
中膽固醇食物:大多數肥畜肉,鯽魚、青魚黃鱔、泥鰍和海蟹等蝦蟹類食品,膽固醇介入在200—500毫克/100克。
低膽固醇食物:大多數的瘦家畜肉,牛羊乳,常見草、鯉、鰱和羅非魚等海生及河生魚,海蔘、海蟄等軟體動物,膽固醇含量<100毫克/100克。
日常生活中堅持禁食特高膽固醇和高膽固醇食物,限食中膽固醇食物,適量食用低膽固醇食物,原則上冠心病伴高膽固醇血癥患者每日膽固醇的攝入量<200毫克;無冠心病者但有高膽固醇血癥患者或有其他冠心病高危因素者,每日膽固醇的攝入量<300毫克。
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