怎樣吃辣椒不上火,吃辣椒不上火的烹飪小技巧
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辣椒中含豐富的維他命E、C,此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素,而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中,還有一種辣椒紅素(capsanthin),這兩種成分都只存在於辣椒中,辣椒素存在於辣椒果肉裏,而辣椒紅素則存在於辣椒皮,它的作用類似胡蘿蔔素,有很好的抗氧化作用,因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。很多人都喜歡吃刺激的辣椒,可是炎熱的夏季辣椒吃多了會上火,本站小編教你幾個小訣竅,讓你心滿意足吃辣椒。
怎樣吃辣椒不上火?吃辣椒不上火的烹飪小技巧
1、吃辣椒與涼性食物烹調。
如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋裏泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
2、吃辣椒主食選粗糧。
因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便祕。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
3、吃辣椒要多喝湯水。
吃辣容易引起咽喉乾燥、嘴脣乾裂等症狀。此時,要注意補充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯,可起到生津潤燥的效果。吃辣時,喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還有清熱作用。
4、吃辣椒餐後多吃酸味水果。
愛吃辣的人,餐後宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉,或吃些山楂、葡萄、柚子,都有去火的作用。
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吃辣椒不上火的烹飪小技巧
換一種方法吃辣椒,包管你吃辣椒吃的過癮,又不上火:
吃辣椒不上火方法一:選用新鮮青辣椒,少用曬乾的紅辣皮,也少用辣子面。
這點是反覆嘗試過的,只要我們家連續幾天炒菜放了那種曬乾的紅辣子皮,必定會有一些反應,要麼嘴脣乾燥,喝多少水都不管用,要麼臉上冒痘痘,要麼眼睛乾澀發癢,最要命的是大便,屁股甚至都是火辣辣的......根據多年的經驗,選用新鮮辣椒,尤其那種肉厚皮薄,頂端比較圓鈍的辣椒,用來配菜就稍微好一些。
吃辣椒不上火方法二:新鮮辣椒經過高温烹炒,辣味會有所減輕,不容易引起上火。
將新鮮辣椒去掉籽,辣椒的辣味大多在籽裏,然後整條放入熱鍋中反覆煸炒,到青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,就可以了,大名鼎鼎的“虎皮青椒”有木有?有木有?經過煸炒,不但辣味有所減輕,熱性燥氣也少了許多。
吃辣椒不上火方法三:烹飪的時候加些醋,也能緩解辣味。
炒青椒的時候,趁熱烹入一勺醋,能夠大大中和辣味。這是因為,辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的,而醋的主要成分是醋酸,故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼,除去大部分辣味,從而減輕對腸胃和消化道的刺激症狀。
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