麪條的功效的功效與作用和營養價值
麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麪條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
麪條補充信息
1. 新鮮麪條有切面、揪面和拉麪等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比掛麪要好,但很多人還是喜歡吃手擀麪;
2. 麪條的製作方法,因季節的更替不斷變化;
3. 冬季天氣寒冷,人們多吃湯麪條、拉麪條、燴麪條,裏面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條,有些地方的人常在麪條湯內攪入麪糊,這種帶糊的麪條,人們俗稱為“糊湯麪條”;
4. 夏季人們多吃撈麪條,麪條煮熟後撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻涼水)中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降温;
5. 春秋季人們多吃滷麪、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節,家家户户都喜歡用蒜薹和豆角做滷麪。因為這些菜是做滷麪的固定菜,所以蒜薹和豆角上市的時候,也是人們吃麪條最多的時候,平時三兩天裏最少要吃一頓滷麪。
麪條適合人羣
一般人皆可食用,病濕熱者忌食麪條。
麪條食療作用
麪條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
麪條做法指導
1. 新鮮切面不宜存放時間過長,以免營養成分受損;
2. 買來的切面有時鹼味很重,在麪條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使麪條鹼味全消,麪條的顏色也會由黃變白。
3. 就品種來説,常吃的有湯麪條,撈麪條、滷麪條、炒麪條、炯麪條、蒸麪條、燴麪條、拉麪條等。從形狀上説,有一釐米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如髮絲的龍鬚麪,也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上説,有淡味、鹹味、辣味、酸味等。
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