毛豆需要煮多久,毛豆這麼吃吃出健康
毛豆煮多久?
毛豆洗淨放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候,始終用中火保持沸騰狀態,煮6到10分鐘即可。
鹽水毛豆怎麼煮才綠呢?幾個小竅門交給大家:
1、選毛豆,一定要先新鮮的,綠綠的,飽蟎的。
2、毛豆洗淨放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內放水燒開,放入花椒,大料,鹽煮五分鐘,將料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不蓋蓋。
4、煮熟後,撈出立即過涼,多衝幾次至基本涼透。就可以吃了,保證入味又漂亮。
温馨提示:
毛豆煮的時間過短,夾生的話據説會有毒性,煮的時間長了口感容易發麪,所以要特別注意控制好時間。關火後,不要馬上撈出,讓毛豆繼續浸泡,直到自然晾涼,吃的時候格外入味。
天氣炎熱的時候,可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。晚風習習,這樣一盤清爽美味的鹽水毛豆,再來杯冰鎮啤酒,如同我們的小日子,簡單而有味。
吃出健康:
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;
3、、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯着;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
美食禁忌:
幼兒、尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。
材料
新鮮毛豆一斤半,薑片適量,八角適量,花椒適量,桂皮適量,豆蔻適量,幹辣椒適量,小茴香適量,鹽適量,糖適量,雞精適量,二鍋頭適量
做法
1、毛豆泡入盆中,互相搓着洗淨表皮上的絨毛,控水。
2、鍋中放入清水,以剛能沒過毛豆為限,倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)。
3、利用正在煮滷水的那段時間,把每個毛豆的兩頭剪掉,以便更加入味。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的滷水中,加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍,糖在這裏的作用是吊出鮮味來,使滷水味道更柔和。
5、開蓋,大火煮毛豆10分鐘後關火,倒入一瓶蓋的二鍋頭,這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。
6、醃半小時,以便讓毛豆更入味,連滷湯裝盆,開吃!
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