川味宮保雞丁的做法,這種做法你一定會喜歡吃的
原料
雞脯肉300克,花生米50克,乾紅辣椒20克,花椒2克,醬油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精鹽10克,味精1克,薑片2克,蒜片2克。
川味宮保雞丁的做法
製作過程
1、將雞脯肉去筋,切十字花刀,切成2釐米見方的丁,裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味後,用水豆粉拌勻;
2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁;
3、乾紅辣椒去蒂去籽,切成2釐米長的節;
4、花生米用温水泡漲去皮,用油炸脆;
5、鍋內油燒至五成熱,放幹辣椒、花椒,炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散,放入姜葱蒜炒勻,烹入芡汁,加花生米翻兩下裝盤即可
川味宮保雞丁的做法
特點
四川成都名菜。以雞脯肉、花生米、幹辣椒為主料炒制而成。成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,鹹辣略帶甜
川味宮保雞丁的做法,宮保雞丁是一道標準的四川特色菜。相傳於清朝年間創作而成。流傳了上百年而不衰。上面就為大家把這道特色的四川菜-宮保雞丁的做法介紹給大家。這道菜要用到的原料是普通的花生米,泡椒段,雞肉丁。值得一提的是這個雞肉一定要選用仔雞腿上帶皮肉的丁。而不要採和純雞脯肉。這樣口味會大減。
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