桃山流心月餅怎麼做好吃,廣式月餅做法大全1分鐘學會
桃山流心月餅,一款會流心的桃山月餅,不僅好吃操作也非常簡單,那麼桃山流心月餅怎麼做好吃?廣式月餅做法大全1分鐘包你學會!接下來,大家就和小編一起來看看吧。
桃山皮,起源於日本桃山,採用白芸豆沙配食材祕製調配而成,口感以細膩而聞名於世。如今,隨着文化世界交流,逐漸將桃山餅皮運用到月餅上,進而改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。
50g一個月餅: 皮25g+餡20g+流心餡5g
桃山流心月餅材料
桃山皮100g、各種味道餡兒料80g、流心餡兒20g
桃山流心月餅做法
首先,流心餡兒冷凍凝固,稱5G一個,稱四個,稱好放冷凍備用;其次,餡兒料稱20G一個,稱四個,桃山皮稱30G一個,稱四個;然後,全部稱好後,拿出流心,用一個餡兒料像包包子一樣包住流心,再用桃山皮包住餡兒料;最後,全部包好後,模具裏面撒一點麪粉,壓模,上下火150度18分鐘即可。
原味桃山皮的皮製作方法:
①白芸豆泡一夜,這樣方便去皮。水要多點,因為它吸水性蠻強的。 ②去皮後,加水沒過白芸豆,用壓力鍋煮30分鐘,或者用普通的鍋明火大火轉中火煮一個多小時。
③將煮好的白芸豆打成泥。 ④加糖炒到濃稠時加入10g的黃油,炒到沒有水份的時候關火。 ⑤將白芸豆泥放入容器蓋上濕布,保持水份不變幹,冷卻備用。
⑥冷卻後的白芸豆泥加入中粉和剩下的15g黃油,揉到不粘手時,蓋保鮮膜備用。 如果喜歡不一樣顏色和味道的,那麼需要再準備抹茶粉,可可粉,紫薯等。
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