自制草莓醬,留住春天的鮮甜
現在正草莓盛產的季節,草莓醬自然不能錯過。好的自制草莓醬汁濃色鮮,散發出濃郁的草莓味,入口綿軟,酸酸甜甜,同時又具有保持了草莓的營養成分,存放時間長等優點。今天小編便要為大家介紹自制草莓醬的做法,喜歡的朋友趕快學起來吧!
一、自制草莓醬的做法
自制草莓醬配料:
新鮮草莓300克,細砂糖180克,檸檬汁20克
自制草莓醬製作過程:
1、草莓洗淨擦乾水分,用刀切開。小個的草莓切成兩半,大個的則切成四半。
2、在草莓里加入細砂糖。
3、用筷子拌勻,使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(有條件的可以冷藏24小時)。
4、冷藏過後,草莓內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了。
5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裏,大火翻炒(可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋,不要用鐵鍋)。
6、不斷翻炒直到草莓變軟,然後用中火慢慢熬幹。
7、當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。
8、將果醬裝入乾淨的容器裏,密封放入冰箱保存。
二、自制草莓醬的做法
自制草莓醬配方一:
原料:草莓1000克,白糖1000克,明膠7克,草莓香精少許,水適量。
製作:
1、選擇無腐爛的草莓,去蒂後洗淨,用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中,加水用旺火煮沸3-5分鐘,然後放白糖,改用文火煮8-10分鐘,並不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻,上火加熱至溶,倒入果醬鍋中攪勻,再煮10分鐘左右,然後用湯匙取少許果醬,滴入平盤內,若不流散,即可離火,加入草莓香精充分攪拌均勻,盛入容器內,加蓋密封。
自制草莓醬的配方二:三人份
原料:草莓(1斤)、鮮牛奶(2湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、檸檬(1個)、白糖(1湯匙)
自制草莓醬製作:
1、將草莓洗淨切成塊,放到鍋中後加入清水,水量以沒過草莓為準。2、開大火煮15分鐘左右,其間要用勺子不斷攪拌鍋裏的草莓,以免它煮焦。
3、把2湯匙牛奶倒進鍋裏,和草莓一起拌勻,將爐火調成小火。
4、往鍋里加入1湯匙白糖、1湯匙蜂蜜,拌勻後用小火熬15分鐘,此時的草莓已煮成糊狀。
5、將檸檬洗淨切半,用手擠壓檸檬,將檸檬汁擠進草莓醬裏,用勺子拌勻。
6、熄滅爐火,等待草莓醬放涼後,把它裝瓶放冰箱裏,每天可塗在麪包上做早餐吃。
小貼士:
1、草莓需要先切開,並用糖醃漬到水分滲出,再翻炒才能做出好果醬。醃漬的時間如果能夠達到24小時,效果會更加好,如果時間等不及,三個小時也性。
2、因為草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候儘量用廣口的大鍋,使水分能更快的揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且是密封的,放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許的檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器,事先用滾水煮過之後並自然晾乾,能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖,同時也會減少果醬保存的期限。
7、怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋。
8、熬製的草莓醬冷卻後裝入密封容器(玻璃器皿),在冰箱冷藏後,隨時隨取。
三、自制草莓醬的做法
材料:
草莓醬主料:草莓、檸檬、白糖
做法:
1、草莓放洗淨,去掉草莓的葉子和梗。
2、把草莓切成1cm大的顆粒,加入白糖擠入檸檬汁。
3、放置15-20分鐘,草莓出湯。
4、大火加熱煮開後,撇去上面浮沫,轉成小火邊攪拌邊熬煮直到草莓醬變粘稠,關火。
5、冷卻後,分裝在玻璃容器中,放入冰箱冷藏保存。
小貼士
1、110克糖量個人感覺不是特別甜,可根據情況適當減少糖量,但建議不要減少太多,糖太少不利果醬保存。
2、熬製時一定要邊熬邊攪,防止糊鍋以及燙手。
3、裝果醬的瓶子一定消毒晾乾後再使用,每次取食要用乾淨的勺子。冰箱可保存20-25天。
四、自制草莓醬的做法四
用料:
奶油草莓1kg,砂糖300g,檸檬汁50ml,朗姆酒15ml
做法:
1、鹽水浸泡草莓,去蒂,用廚房用紙吸去水份。(草莓儘量選小粒的,直徑2cm以內的。做出來比較好看。如果用大草莓請切小塊。
2、重複一層草莓、一層砂糖的步驟,直至砂糖全部滾進草莓堆裏。蓋上保鮮膜。冰箱裏放置2-3小時,半天最佳。右圖為3小時之後的狀態。
3、把草莓連同汁水一起倒入鍋內,加入檸檬汁。開大火沸騰轉中小火。不時攪拌。
4、及時撇沫。很重要的一個步驟。
5、差不多程度。汁水略有凝感。
6、加入朗姆酒。
7、小火3分鐘之後關火。分別灌入消毒過的瓶子裏。
以上便是有關不同自制草莓醬的做法,喜歡的朋友可以試試上訴自制草莓醬的做法。
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