五種雞肉食譜這麼做好吃,你還只知道黃燜雞的做法嗎
雞肉的口感鬆軟有嚼勁,每次吃完都能夠讓小編再回味很久,雞肉美食受到了很多女生的喜愛。而且它的脂肪率很低,是減肥餐中最常見的肉類。在城市的大街小巷當中,一家黃燜雞已經成為了不會缺少的餐飲店。關於雞肉的家常做法,這四種你一定要知道。
一、黃燜雞
它的口感以濃郁的醬香為主,配以香菇辣椒的豐富味道。它最傳統的做法實際上是隻用雞腿肉。因為雞腿肉連皮帶骨,吃起來口感嫩滑,沒有多餘的脂肪。這種美味不一定要下館子吃,自己在家做也非常方便。
將雞腿剁成小塊,用黃酒和生薑進行醃製。黃燜雞中的配菜很多,一份下飯就感覺到滿足,先切成塊狀備用。熱油鍋將輔料炒香,將所有材料一同放入,等到上色的時候就可以倒入清水,將冰糖和香料放入其中,煮開後撒上一把香菜,就可以出鍋了。
二、辣子雞
辣子雞湯水少,辛辣開胃,它的雞肉更為綿粉,色澤鮮亮,相信一定能打開你的食慾。主要選擇沒有大骨頭的雞肉部位,雞胸無骨吃起來方便,肋骨切成小塊口感酥脆。辣子雞最重要的就是辣椒的選擇,需要幹辣椒、花椒、小米椒帶來不同的口感。
將花椒和八角等香料都炒出香味的時候放入雞丁,雞丁小塊易熟,大火只要一分鐘就可以加入調味料,蒜苗、葱段進行翻炒,綠色夾生炒出香氣就可以了。這樣做出來的雞丁有油炸的味道,香氣也是非常迷人的。雞丁香辣,油脂為雞胸肉添上了不一樣的味道。
三、粉蒸雞塊
雞肉和柔軟和糯米的軟糯結合到一起,既能夠做主食,又能夠當配菜。糯米包裹着雞肉蒸制而成,更好地保存了雞肉的香氣,同時糯米被肉汁浸染,味道也濃香有着客家風味。
將雞胸部位先用鬆肉錘捶打,精瘦的部分吃起來就不會過於乾澀。用葱薑蒜和醬油、米酒進行醃製入味。等待兩小時之後用取出。在蒸盤中鋪上泡發糯米和一次雞肉,最上面再鋪上一層糯米進行加熱。一個小時後,糯米雞塊的香味飄蕩出來,就可以關火享用了。
四、栗子燒雞塊
紅燒雞塊味道古早,就像以前母親做起來的飯菜,瀰漫着童年的味道。最幸福的是雞肉裏面還有糖炒栗子,一次獲得兩倍快樂,是小時候最喜歡的美食。
選擇外面炒過的糖栗子,有着炭火薰香的味道,糖味已經浸透到栗子裏面,所以吃起來的味道更有層次。快速糖栗子剝出來的方法是,用指甲在暗表面劃上一道橫向的口子,然後用虎口的力量縱向擠壓,殼就會整個破開。
將雞肉和香料一同炒香,放老抽生抽和清水,放入板栗燜煮一會兒,等到汁水變少的時候就可以出鍋了。
五、茶樹菇雞肉湯
雞肉煮湯的味道也是一絕,添加上茶樹菇的菌類香味,喝一碗就得到滿足。想要煮出濃香的湯水。先將雞肉焯水去腥,換一鍋清水放入雞肉、去根茶樹菇、料酒和薑片,大火燜煮轉小火,最後進行調味放上小葱。湯水變成褐色尤其鮮美,雞肉柔軟,蘸上一點生抽品味,雞鮮味更為濃郁。
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