夏日清涼菜譜,讓你遠離上火
炎炎的夏季已經來到了你我的身邊,空調的誕生讓我們在室內已然感覺不到夏季的炎熱,環境是涼快了,但是那畢竟是次要的,我們不定期要從飲食上讓“心”裏真正的舒暢、涼爽起來,下面就給大家介紹幾種夏季爽口的菜。
1、荷葉粥
【來源】民間方
【原料】新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量
【製作】將鮮荷葉洗淨煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料,或作點心供早晚餐,温熱食。
【功效】清暑利濕,升發清陽,止血,降血壓,降血脂。適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、
2、醬爆茄子
1、將茄子去蒂洗淨,切成約1釐米厚的滾刀片,青豆洗淨;
2、坐鍋點火放入少量水,倒入青豆、精鹽,用旺火煮熟撈出;
3、坐鍋燒熱倒油,放入葱薑末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒,把茄片撥開,使鍋中留出空隙,放入甜麪醬,用手鏟壓碎炒勻,再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻,使醬汁裹勻茄片即成。
3、白灼蝦
【烹製方法】
1、將鮮蝦洗淨,辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、葱絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。
4、涼拌苦瓜
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝乾水分,放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成細絲,用鹽醃5分鐘,擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色,色澤度非常好
5、老虎菜
【製作工藝】
1.尖椒、黃瓜、葱洗淨,切成絲;香菜洗淨,切成寸段。
2.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調勻,先加入尖椒、黃瓜醃2分鐘後,再加入葱絲、香菜拌勻即可。
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