香草火焰虾,鲜香味美不容错过
海鲜盛宴一直是众人的喜爱,肉嫩味鲜,简直是人间极品。今日推荐香草火焰虾,做法简单、步骤明朗,茴香酒与鲜虾的结合,在熊熊火焰中烤制一道美食,刺激有趣又好吃。
原料:
草虾、洋葱、大蒜、樱桃番茄、百里香
调料:
茴香酒、白葡萄酒、盐、黑胡椒、辣椒粉
步骤:
1、 处理食材,将洋葱切碎、大蒜切片,樱桃番茄对半切开,备用;
2、 选用草虾,肉味鲜美,颜色也比较鲜艳好看,不过也可以用其他品种的虾,比如南美白对虾、基围虾、西班牙红虾等都可以,将虾清洗干净备用;
3、 热锅下橄榄油,放入洋葱和大蒜炒软,接着转大火,将虾平铺在锅中,翻面煎至两面变色;
4、 倒入茴香酒,茴香酒有机酸含量比较高,可以很好的给虾提鲜去腥,也可以用其他就代替,比如白兰地、威士忌;
5、 用喷枪点燃,如果家里没有喷枪的话,也可以用加长的打火机,或者电子点火器,在点酒精的时候一定要注意安全;
6、 在火焰燃烧的同时,要迅速摇晃锅子,让火焰炙烤得更充分;
7、 等火焰烧完,倒入白葡萄酒,加入一小把百里香,转小火加盖稍微焖煮一会儿;
8、 开盖收汁,然后下樱桃番茄炒软;
9、 加盐、黑胡椒调味,翻炒均匀;
10、 出锅前,适当调大火力,倒入稀奶油,撒上辣椒粉搅拌均匀,辣椒粉建议用香气足、不太辣的种类,既能让口感层次更丰富,又不会遮盖了虾本身的鲜味;
11、 香浓味美的香草火焰虾就可以装盘啦
以上就是香草火焰虾的做法啦,地中海风情的烹制,独具创意,是一道非常适合宴客的佳肴。
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