蚝仔煎,好吃得让人想留在福建
蚝仔煎:好吃得让人想留在福建
牡蛎,又称蚝仔(闽南),是盛产于沿海地区的一种海鲜。在福建还有有一道用它来做的美食叫做“蚝仔煎”,是非常好吃且非常有名的美食。
提起蚝仔煎,民间有“土地婆,不吃蚝”的传说。据说,土地公愿世上人人一样富。土地婆生气地说:“世界上人人一样富裕,咱们闺女出嫁,就没有人给抬轿子啦,要让富的富顶天,穷的无寸地。”人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉,偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她,表示报复。从食谱发展看,“蚝仔兜”,就是 “蚝仔煎”的前身。下面来介绍一下蚝仔煎的做法:
原料
主辅料:
鲜海蛎500克(不带壳),鸭蛋 4 个。
调配料:
猪肥膘肉50克,青蒜2根,精盐适量,味精、香油少许,于淀粉(地瓜粉)50克,花生油200克。
做法
1.鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿, 磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特点:原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。
青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅,以免烧糊。
以上就是小编为大家介绍的关于蚝仔煎的做法,感兴趣的朋友不妨一试,希望大家喜欢!
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