麻油沙姜鸡
中餐2.3W
一、腌鸡肉
根据我日常经验,为了鸡肉的入味,还是需要腌制的。所以放入料酒、生抽和盐抓匀腌制15分钟。
二、炒鸡肉
起锅热麻油后放入姜片,放入鸡肉炒至半熟,并加入冰糖翻炒
三、炖鸡肉
加入开水没过鸡肉,小火焖至25分钟炖肉
四、收汁起锅
25分钟之后大火收汁,加入盐翻炒均匀,起锅撒上葱花即可成品
建议:
1、不建议用老母鸡,肉质比较老
2、麻油的量是平时炒菜的2倍
3、是麻油,麻油,麻油,重要的事情说三遍
4、焖鸡肉用热水,保持肉味鲜美
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