苦瓜怎麼做不苦,6個小妙招來幫你
苦瓜怎麼做不苦
妙招一
混炒,把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒,如太乾可加一點水,炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。
妙招二
鹽漬,將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。
妙招三
水焯,把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦 瓜的風味。
苦瓜怎麼做不苦
妙招四
水漂,將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水 再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
妙招五
冰鎮,就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
妙招六
高溫,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜怎麼做不苦,相信這六個小妙招你都學會了,不妨在親朋好友面前露一手吧!
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