聞名天下的廣陳皮的製作工藝,以及上等陳皮的功效和作用
其實並不是所有的桔子皮都可以陳化為陳皮的,就算是新會裡面的茶枝柑,也不可能隨隨便便晒乾就能夠成為陳皮。大家要知道,三年以內的桔子皮,其實只能被稱之為柑皮,而放置三年以上的柑皮才叫陳皮,並且陳皮所放置的時間越長久的話,那麼其功效就會越大。
大家應該經常有聽到非常多的中藥店裡面都會連帶地名的叫藥材,比如廣木香、川續斷、淮山藥等。其實這是因為在中藥裡是有道地藥材之說,也就是說某地某藥,用以標記道地藥材。其實陳皮就數廣東的最好,因此稱之為廣陳皮,並且在廣東一帶江門、新會這幾個核心就是盛產上等陳皮的地方。
其中新會的陳皮主要是依據傳統的對稱二刀、正三刀、丁字二刀而得以聞名天下。首先要將果皮分開為三片,然後取出裡面的果肉,並且在果皮切開的時候還不可以直接就進行翻皮,要進行放置一晚,才可以進行翻皮,而至於這樣做的目的,其實就是為了防止柑橘爛皮,接著便是進行晒皮了。由於這一系的工藝製作是我們祖先很久以前所流傳下來的,因此使得這一套工藝手法成為了廣東省的非物質文化遺產。
對於丁字二刀這個手法,其實廣東的老人基本都會用,而這兩刀三瓣,講究的就是開的效率,不過也並非是所有的人都可以將其開好的,其實這也是一門精湛的手工藝。不過後期的正三刀的話,就基本是現在年輕人在使用了,由於它開出來的果皮是均勻美觀的,因此說只要是合理分配好比例,就不會有多大的難題。
其實在每年的立秋之際,便是陳皮柑的採收季節,不過由於制皮會分為不同的等級,因此陳皮柑的採收時間也會有所不同。
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【出處】出自《本草綱目》【拼音名】DīnɡXiānɡZhī【英文名】ClovetreeTwig【來源】藥材基源:為桃金娘科植物丁香的樹枝。拉丁植物動物礦物名:Syzygiumaromaticum(L.)Perry採收和儲藏:全年均可採,切段,晒乾。【原形態】丁香,常綠喬木,高達10米。葉對生;葉柄明顯;葉...
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