紅燒雞塊的做法,最簡單的做法獻給你
紅燒雞塊是日常生活中常見的菜餚。炒製程序複雜,用料要求嚴格,操作工藝精細,是餐廳和飯店必備的一道菜餚,雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。
紅燒雞塊的做法
製作食材
原 料
筍雞淨重1公斤,水發玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料
醬油150克,精鹽6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水澱粉40克,蔥姜各40克,植物油2公斤(實耗160克)。
紅燒雞塊的做法
製作流程
1)將 筍雞洗淨,剁成2.5釐米見方的塊;水發玉蘭片切片;蔥切段;薑切片。
2)將 油放入鍋內,燒至八成熟,將雞塊放一盆內,加少許醬油抓勻,入鍋炸成金黃色撈出,瀝油。
3)另起一鍋,放油少許,熱後下入蔥段、薑片稍煸,即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊,開鍋後,撇去浮沫,轉微火,靠十幾分鍾,待湯汁燒去一半,雞軟爛,轉大火,挑去蔥姜,用水澱粉勾芡收汁,淋明油即可出鍋。
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