怎樣喝酒不傷身,啤酒最下火白酒最傷身
啤酒被譽為"液體面包",因為其中含有17種氨基酸,還有糖類、醇類、多種維生素、樹脂、苦味質、單寧等,有活血、開胃、保護心臟、幫助消化、消除疲勞、殺死葡萄球菌、抑制結核桿菌、解熱利尿、強心鎮靜的作用,對患有高血壓、心臟病、腸胃病、腳氣病、消化不良、神經衰弱的人有一定輔助治療作用。
啤酒——最下火
啤酒營養豐富,含有大量糖分、蛋白質、17種氨基酸和12種維生素。
中醫認為啤酒性涼,因此適合容易便祕、口渴的熱性體質的人喝,也是夏天解暑的佳品。不過,由於含有大量糖分,多飲易發胖。
健康飲用量:成年男性一次不要超過750毫升,女性則不要超過450毫升。
最佳搭配:堅果和大豆。堅果中的脂肪和纖維會減緩酒精吸收速度。大豆則能有效緩解啤酒肚的發生。
最禁忌:喝啤酒時,最好不要和海鮮、火鍋湯等搭配,否則會導致人體血液中尿酸增加,容易形成結石或引發痛風。另外啤酒本身就屬涼性,如果再和黃瓜、苦瓜等涼性食物搭配,容易引起腹瀉。
烹調妙用:最適合做湯菜和燉菜,比如啤酒鴨、啤酒牛肉等,格外增香增鮮。做火鍋時,在湯料中加啤酒,涮的肉會更加滑嫩。
白酒——最傷身
白酒是中國人最熟知的酒,釀造白酒的原料,以高粱、小麥、玉米為主。
中醫認為白酒可以溫血通脈,祛風散寒,適合中風、關節炎、手腳麻木的人喝。風寒初起時少量喝酒,可以預防感冒。
在現代營養學看來,白酒除了酒精含量較高,能夠提供能量外,沒有任何營養。少量飲酒可以降低血壓,但度數高的白酒卻會讓血壓上升;所有的酒精都是在胃中被吸收的,白酒的度數越高,對胃的刺激和損害就越大;90%的酒精都在肝臟代謝,酒精還會對肝臟造成損害。過量飲酒會造成轉氨酶升高、脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。另外,長期喝酒還會對心臟和血管系統的造成慢性損害。
健康飲用量:成年男性一次飲用高度白酒不要超過50克,或38度白酒75克。女性要更少一些。
最佳搭配:冷盤。白酒性熱,搭配性寒涼的菜更好,比如涼拌黃瓜、香乾炒芹菜、清蒸魚等。另外,白酒最適合與藥材一起發揮功效,配製藥酒。
最禁忌:紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣的菜,否則會加重白酒的熱性,出現口腔潰瘍等上火症狀。濃茶的刺激性強,喝白酒前後喝濃茶,會加重酒精對身體的傷害。
烹調妙用:白酒去肥膩,適合烹調高脂肪的肉類、魚類和動物內臟。初步加工動物內臟和軟體海產(如海螺、魷魚等),放白酒搓洗不但能去腥,還能去除雜質和黏液。
果酒——最保健
果酒,顧名思義就是用水果發酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營養,含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒裡含有大量的多酚類物質,具有抗氧化、防衰老、保護心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒,它的保健功效大部分來自於其中的“白藜蘆醇”。目前,已經報道的白藜蘆醇的健康功效有:預防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝臟、防輻射等。
健康飲用量:成年男性一天不要超過250毫升,女性不要超過150毫升。
最佳搭配:紅葡萄酒適合搭配油膩味厚的菜,比如紅燒豬蹄、北京烤鴨等。吃清淡的菜,用白葡萄酒來配,比如白灼蝦、清蒸鱸魚等。從葡萄酒的口味來說,還分甜的和苦的。吃甜點適合喝甜葡萄酒;吃苦味的菜,比如苦瓜,就可以喝苦的,會有先苦後甜的感覺。
最禁忌:從口味上來說,葡萄酒不適合搭配辣菜,否則會使酒的酸味和澀味過分突出。
烹調妙用:紅酒尤其適合做酸甜味的菜餚,比如糖醋魚,茄汁魚、紅燜牛肉等,不但能去除食材的腥羶味,還使肉的表層更嫩,增加肉香。
另外,其他常見的果酒都有卓越的保健功效。其中,山楂酒能清痰利氣、消食化滯、健胃益脾;蘋果酒能軟化血管、降脂減肥;梅子酒能提神、抗衰老、開胃、抗過敏、解暑生津;枸杞酒能補腎益精、養肝明目。
米酒——最補氣
都說喝酒傷胃,可米酒卻能養胃。糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度,能刺激消化液分泌,增進食慾。此外,糯米有養胃、補氣、助消化的作用,釀成酒後,其營養成分更有利於消化吸收,特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。日本的清酒與中國的米酒類似。
健康飲用量:每天最好別超過500克。
最佳搭配:雞蛋。米酒煮雞蛋是南方人給產婦坐月子時滋補的傳統食品。在米酒中打個雞蛋,再加入適量紅糖,不但補血補氣,還能幫助產婦下惡露、清潔子宮。
最禁忌:嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。
烹調妙用:做火鍋調料加入米酒,能增加醇香和回甜。
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