尖椒怎麼做好吃,尖椒的營養價值、功效與作用
辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作爲蔬菜食用,乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。它含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。
尖椒怎麼做好吃?尖椒的營養價值、功效與作用
尖椒的介紹
辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作爲蔬菜食用,乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒爲“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視爲國食。在我國,辣椒在許多地區都是非常重要的調味品,甚至沒有它就無法下飯,可見人們對它的鐘愛。
尖椒的營養價值
辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾,增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。
尖椒的功效與作用
1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
尖椒適合人羣
一般人羣均可食用。
尖椒的食用禁忌
不宜多食,陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強的刺激性,容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便祕等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病症或陰虛火旺外,高血壓病,肺結核病患者也應慎食。
尖椒做法指導
1、辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2、維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。
3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。
尖椒的做法大全
虎皮尖椒
菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜
工藝:炒
虎皮尖椒的製作材料:
主料:辣椒(青、尖)500克;
調料:植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克;
虎皮尖椒的做法:
1、將辣椒去蒂、籽洗淨;
2、蔥姜切絲;
3、醬油、蔥薑絲、白糖、醋、精鹽,放入碗中調勻備用;
4、炒鍋注油燒熱,下入辣椒煎至兩面黃棕色,倒入調好的味汁,加蓋略燜,撒入味精即可。
巧釀虎皮尖椒
1、準備原料:尖椒,肉餡;
2、肉餡釀到尖椒裏,燒熱鍋子淋少量的油,擺進尖椒,大火單面煎1分鐘;
3、翻一面再煎1分鐘;
4、盛進盤中,不加蓋,進微波爐,高火2分鐘;
5、5分鐘的時間,外焦內軟的美味釀虎皮尖椒就做好了。
本站小貼士:
尖辣椒一般都比較辣吧,要想選辣的輕一點的,要看辣椒屁股部分,就是有辣椒蒂的那一端,比較平滑的就不會太辣,如果這個部分有溝壑有起伏就是特辣的。
肉丁虎皮尖椒
主料:
青尖椒100克;
調料:
蔥適量,姜2片,生抽適量,澱粉適量,白糖適量;
肉丁虎皮尖椒的做法:
1、尖椒洗淨,去蒂去籽去筋,切成兩段,之後再切成兩半,蔥段改刀成蔥花,薑片改刀成薑絲;
2、湯匙澱粉加入少許清水調成水澱粉備用;
3、炒鍋上竈,倒入少許色拉油,燒熱,將尖椒段表皮朝下放入鍋內,轉小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮狀,依次將所有尖椒段煎好;
4、鍋內留少許底油,稍熱,放入蔥花和薑絲爆出香味兒,放入瘦肉丁翻炒至斷生;
5、放入煎好的虎皮尖椒,放入少許生抽翻炒,之後再放入少許白糖,翻炒均勻;
6、放入水澱粉和少許鹽,翻炒均勻,湯汁變濃稠即可出鍋。
本站小貼士:
1、從尖椒的形狀可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,彎的辣度高,嗜辣的筒子可以選擇辣一些的尖椒來做,味兒更足;
2、喜歡吃乾煸味道的可以省略勾芡一步,儘量將肉丁煸炒得幹些,味道有些不一樣哈,可以試試看;
3、尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮狀,不要心急哦!
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