茼蒿怎麼做好吃,茼蒿的營養價值、功效與作用
茼蒿,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。它含有豐富水分和蛋白質,還有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素等營養物質,具有消食開胃的作用。
茼蒿怎麼做好吃?茼蒿的營養價值、功效與作用
茼蒿的介紹
茼蒿tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。
茼蒿的營養價值
每100克含水分95、8克,蛋白質0、8克,脂肪0、3克,碳水化合物1、9克,粗纖維0、6克,灰分0、9克,胡蘿蔔素0、28毫克,維生素B10、01毫克,維生素B20、03毫克,尼克酸0、2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O、8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19、6毫克,氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
茼蒿的功效與作用
1、消食開胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
2、清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。
3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿的食用禁忌
茼蒿辛香滑利,胃虛泄瀉者不宜多食。
茼蒿的做法大全
茼蒿炒蘿蔔
做法:
1、白蘿蔔洗淨切成條,茼蒿洗淨切成段。
2、炒鍋置火上,放油燒熱,放入花椒炸黑撈出棄去,加入白蘿蔔條煸炒,加入雞湯少量,翻炒至七成熟,加入茼蒿段煸炒,加精鹽、味精調味。
3、熟透後用水澱粉勾芡,湯汁明亮後淋入麻油即成。
本站健康提示:
白蘿蔔營養價值高,富含維生素C和微量元素鋅,有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。
茼蒿魚頭湯
主料:鰱魚頭500克,茼蒿640克
調料:姜4克,胡椒粉8克
做法:
1、大魚頭洗淨,去鰓,抹乾水;
2、起油鍋用生薑爆至微黃,香氣大出;
3、加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗淨,待魚頭湯煲好後,下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調味,即可供飲用。
茼蒿魚頭湯的適用人羣:準備懷孕的男女
本站健康提示:
1、此湯溼中健胃,用於脾胃虛寒,胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等。可溼胃散寒,和中止嘔。
2、魚頭補虛和胃,並以生薑,米酒爆香,取姜,酒之溫,以助補脾溫胃散寒,又可去腥味,增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃,助消化,而且氣味芳香,可增進食慾,是冬令常用之養生保健湯水。
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