燉骨頭湯放醋好嗎,燉骨頭湯放醋能補鈣嗎
生活常識2.28W
俗話說“骨頭的精髓在湯裏”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也到處可見。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨着年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
很多人認爲喝骨頭湯就不會再缺鈣。其實骨頭裏面的鈣不會輕易溶出,在高壓鍋蒸煮兩小時之後,骨髓裏面的脂肪紛紛浮出水面,但湯裏的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣,要加上一點醋,再慢慢地燉上一兩小時,醋可以有效地幫助骨鈣溶出,最好用砂鍋燉。
燉骨頭湯時的注意事項
1、燉骨頭湯(或魚湯),最好是用冷水。因爲一般的肉骨頭上總帶有一點肉,如果一開始就往鍋裏倒熱水或開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏,只有一次加足冷水,並慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道才更鮮美。
2、在水開後加少許醋,使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。同時,燉湯不要過早放鹽。因爲鹽能使得肉裏含的水份很快地跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
-
現代女性如何成爲自己,走向獨立自由的關鍵四步
每位女性都會面臨獨特的生命議題,可能是親密關係中的挑戰,職場的壓力,金錢關係的紛擾,或者是來自親子關係和原生家庭創傷的影響。在現代社會,女性爲了發展自我、成爲完整自由的生命,不僅需要平衡外在各種角色和關係的困難與挑戰,更需要深入內心,解析潛藏的阻礙,讓自己的...
-
孕期寶媽需要注意什麼,(新手媽媽做好前期準備~)
很多新手媽媽對於首次懷孕會手足無措,不知道該做什麼,這裏送上一份小小的懷孕前兩個月注意事項!做好準備迎接寶寶的初養成~一、第一個月首先要做的就是懷孕初期的檢查,在確定懷孕之後要確認自己的懷孕天數,看看自己的身體體質是否適合繼續妊娠。確定懷孕且保留的時...
-
吃什麼養胃,這5種食物多吃胃一天比一天健康
胃主要負責消化食物和吸收體內營養,食物通過食道管進入胃,胃的不斷蠕動使食物和胃液攪拌,吸收營養進入血液,將有害物質排入腸道繼續轉化。胃液包括胃酸,胃酸是消化食物的重要工具,但如果分泌過多,就會引起胃酸反流,並伴有噁心。長期的精神壓力、不規律的飲食、勞逸結合...
-
非常重要的4個生活常識,你一定要記住!
大家好,今天這一期跟大家分享四個非常重要的生活常識,你一定要記住!生活中有很多常識,但常常被我們忽略掉,掌握這些生活常識,很有可能會讓你遠離致命的風險。1、感冒藥,退燒藥,鎮痛藥同時使用,可能會導致肝衰竭。撲熱息痛,也叫乙酰氨基酚。這是我們最常見的熱鎮痛的藥分...