吃貨們連骨頭都不放過的紅燒雞爪怎麼做好吃你知道嗎
紅燒雞爪
材料
雞爪。
調料
椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。
紅燒雞爪怎麼做好吃
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裏煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。
(2)放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。
(3)放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷着)放醬油,炒一下,把雞爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
祕製紅燒雞爪
材料:雞爪750g,花椒一小把,八角兩個,桂皮兩小片,香葉兩小片,冰糖10g,料酒一湯匙,老抽三湯匙,生抽兩湯匙,十三香半茶匙,姜兩片。
做法
1.準備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。
3.鍋裏放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘。
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。
5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。
6.煮開後,加一湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。
紅燒雞爪怎麼做好吃
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。
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