如何選購鮮牛奶
選購鮮牛奶時,一要眼觀,先觀察包裝是否有脹包,奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液,下層呈豆腐腦沉澱在瓶底,說明奶已經變酸、變質了;二要用攪拌棒將奶汁攪勻,觀察奶液是否帶有紅色、深黃色,有無明顯的不溶雜質,有無發粘或者凝塊現象,如果有以上現象,說明奶中摻入澱粉等物質;三要鼻嗅,新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味,不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味;四要注意口味,正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體,但不應該嚐出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。市民選購牛奶時,應注意以上4點。
牛奶的存放方法:
(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱裏。
(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。
(3)牛奶放在冰箱裏,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶裏。
(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。
(5)過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。
夏季如何保存軟包裝牛奶:
牛奶取回後,如果馬上飲用,稍加煮沸即可。
如不立即飲用,可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦乾,防止表面灰塵污染其他食物,並且不要開口,以防吸附異味。
牛奶保存的最佳溫度爲2~8度,一般可存放2~3天。
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