如何辨別染色黃魚,辨別染色黃魚的方法
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黃魚又名黃花魚,生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。
而一些不法商販爲了黃魚的賣相好,竟將黃魚染色出售。很多市民反映,從菜場買來的幾條小黃魚顏色鮮黃,回來一洗後,魚身上的金黃色全部褪掉,洗魚的清水變黃。
食用染色黃魚的危害
由於人們通常認爲發黃的黃花魚新鮮,一些小販從批發市場進了黃花魚後,通常都用黃粉將魚洗一下再出售以增加銷量。而這種黃粉被長期食用會對大腦產生影響,尤其是孕婦及嬰幼兒等敏感人羣。
而通常用來刷刀魚的銀粉就是平時刷暖氣用的粉末,含有大量的鉛,對人體的肝臟、腎臟等功能造成巨大傷害,對人的神經系統也有損傷。
辨別染色黃魚的方法
1、太黃的魚要小心:黃魚因身上有黃色而得名,這種黃色在腹部較爲明顯,色澤自然。但老百姓認爲黃魚越新鮮越黃,水越深越黃,完全是誤區。顏色太過鮮豔的黃花魚肯定有問題。
2、白醋檢驗法:“用白醋擦拭,染過的魚顏色會掉,而魚身上如果爲自然色是不會掉的。”這種鑑別方法也得到了一些專家教授的肯定,“鋁元素溶於酸,而自然色素不會。”
3、外觀鑑別:注意魚嘴和鰓的周圍,沒染過的魚,這些部分幾乎是白色的。你也可以將魚嘴扒開,如果魚染過色,嘴裏可能有殘留的黃水。市民在選購時,也可以在陽光下觀察魚鱗,上面顏色均勻的肯定是染過色的。
野生黃魚和養殖黃魚的區別
最簡單的一招就是看魚的尾巴,養殖黃魚尾巴圓,野生黃魚尾巴比較長;其次看眼睛,將魚蒸熟以後,養殖黃魚的眼睛會凹陷,而野生黃魚的眼睛則會凸出來;然後品嚐,野生黃魚的肉質細膩,口感要好。
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