如何辨別豆製品是否變質,辨別豆製品變質的方法
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常吃豆製品對人體健康非常有利,但是夏日的到來卻使豆製品的愛戴者犯愁了。夏日溫度高,豆製品比其他季節更容易變質,稍不留神就會買到變了質產品,而且就算買到新鮮的豆製品,家庭如何保存又成了令人爲難的問題。
豆製品因爲營養豐富,尤其蛋白質含量高,水分特別多,所以格外適合微生物繁殖。夏季氣溫動輒35℃以上,在這樣的高溫放上三五個小時,豆製品就很容易變質。
其實,只要超過20℃,保存時間長了,食物就會有變質的危險。但是,豆製品營養豐富,還能清熱消暑,夏天還得多吃。
辨別豆製品變質的方法
一、豆漿看看聞聞
豆漿最容易壞,天氣熱了,放兩三個小時就會變質。辨別變質豆漿,最直觀方法就是看,壞了的豆漿會開始分層,甚至起絮狀沉澱,嚴重的就像“豆花”一樣。另外,變質的豆漿豆香味會變淡,甚至發酸發臭。
二、盒裝豆腐搖一搖
盒裝豆腐看不見聞不着,怎麼判斷是否變質了呢?拿起來搖一搖便知。優質的豆腐凝固得很好,而變質的豆腐搖起來就覺得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動感,水也會浸出來。
超市裏的盒裝豆腐都得放在冷架上賣,市場上許多小販卻難以保證冷藏的環境,要更加小心。
三、豆腐乾摸摸看
買豆腐乾要用手指摸一摸。乾爽有彈性,就是質量好的;而表面潮溼、黏滑,沒有彈性的就已經變質。
豆製品如何保鮮
買回豆製品,一定要儘快吃完。保存豆腐可以用“鹽水法”:將食鹽化水煮沸,冷卻後,將豆腐全部浸入,再放入冰箱。豆腐乾則要放在冰箱最靠近內壁的位置。豆漿如果直接放冰箱冷藏,可以保存一夜;但如果採用“密閉法”保存,能放一個星期。具體方法是:
1、把豆漿燒開,迅速倒入能密閉的容器(也先用沸水燙過),不要倒太滿,留下1/5的空隙。
2、蓋上蓋子,停留十幾秒鐘,再把蓋子擰到最緊。
3、冷卻到室溫後,再放進冰箱。
最後,夏天用豆製品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋,因爲這兩種調料都有殺菌的作用。涼拌菜最好不要剩。如果剩下了,下頓再吃的時候就要徹底加熱,比如可以加些辣椒、芹菜等新鮮蔬菜一起炒制。
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