怎樣炒雞胗,最簡單的做法獻給你
爆炒雞胗
雞(鴨)胗洗淨切片,加適量鹽、黑胡椒粉、花雕酒、豆粉拌勻,二荊條或小米辣洗淨切小段,蒜切片,花椒粒若干。加熱油,下花椒粒、蒜片爆香,下雞胗煸炒,變色後倒入二荊條小米辣,翻炒,再加點鹽,起鍋前放味精。如果嫌不夠辣,可以在爆香花椒粒和蒜片之後放點香辣魚之類的調料。
怎樣炒雞胗
炒雞什件
特色:特點 味鮮醇香,胗肝脆嫩。
原料:主料 雞胗肝淨350克,幹木耳10克,青菜100克。調料 大油80克,姜20克,蔥25克,蒜20克,溼澱粉30克,料酒25克,醬油20克,鹽5克,味精5克,醋3克,湯適量。
製作:(1) 把雞胗兩面白色的皮去掉切成片,肝片成片。隨之將難胗、肝用料油、醬油和鹽醃好,漿些溼澱粉再拌些油。木耳用水發透擇洗乾淨,青採葉切段,莖切成片。蔥、姜、蒜均切片。
(2) 用醬油、料酒、味精、溼澱粉和蔥薑蒜、湯在一起對成汁。
怎樣炒雞胗
(3) 用炒勺將油燒熱後,隨下胗、肝翻炒,至將要熟時,把木耳、青菜倒入再繼續翻炒,並將對好的汁傾入勺中,並翻炒均勻,滴幾滴醋,起鍋將菜盛入盤中即成。
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