茄盒的做法,這樣做好吃益處多
炸茄盒
材料:豬瘦肉100克,茄子200克,色拉油,精鹽,醬油各5克,蔥未,薑末各適量,香油3克,麪粉50克,雞蛋1個。
做法
(1)將豬肉洗淨,剁碎,用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好,做成餡,備用。
(2)茄子洗淨,去皮,從中切1~2刀,不可切到底,片片相連,在兩片茄子中間抹入內餡。
(3)雞蛋打入碗內,加入麪粉,調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麪糊,粘住兩邊,保住肉餡。
茄盒的做法
(4)鍋置火上,放油燒熱,把茄子夾放入油鍋內,炸至兩面焦黃,出鍋即成。[特點]外焦裏嫩,鮮香。
[提示]餡要調好口味,不可過鹹或過淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸時掉餡。
椒鹽茄盒
材料:長茄子1根,豬肉餡150g,大蔥碎1茶匙(5g),老薑碎1茶匙(5g),料酒1湯匙(15ml),生抽2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),雞蛋1枚,乾麪粉2湯匙(30g),澱粉2湯匙(30g),油300ml(實耗20ml),椒鹽適量。
做法
長茄子洗淨,切成圓薄片,每2片爲一組,底部不要切斷,使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。
將豬肉餡中調入大蔥碎、老薑碎、料酒、幹澱粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻。
在大碗中放入麪粉、剩餘的幹澱粉、雞蛋和少許清水,調和成麪糊,待用。
取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中,製成茄盒。
中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時,將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊,隨即放入鍋中炸製成金黃色(約3分鐘),撈出瀝淨油汁,碼入盤中撒上椒鹽即可。
魚香茄盒
材料:茄子,豬肉餡,金鉤,雞蛋,麪粉,姜,蔥,蒜,剁椒,美極鮮調味汁,白糖,鹽。
做法
1、茄子切成兩刀一斷的厚片。
2、豬肉餡加少許水攪打上勁,加入剁碎的金鉤和姜,加入少許美極鮮調味汁和鹽調味。
3、在茄盒中釀入肉餡。
4、大半碗麪粉 加 一個雞蛋,加少許水調成濃稠的掛糊。
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層厚厚的掛糊,覆蓋的麪糊以看不見茄餅本身爲準。
茄盒的做法
6、電餅鐺預熱,刷上油,將掛上麪糊的茄盒放入電餅鐺,蓋上蓋子煎制五分鐘左右(中途翻面一次)。
7、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末,越細越好。
8、熱鍋少油,下剁椒混合碎翻炒出紅油。
9、加入少許糖和醋,勾溼澱粉起鍋淋在茄盒上即可。
通過小編講解的茄盒的做法,你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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