女生的最愛甜食之一,甜甜圈製作
油炸甜甜圈做法
1.高筋麪粉220克,純牛奶 80ML,乾酵母9克,全蛋1個,糖30克。
2.牛奶入微波爐加熱30秒,加入糖和酵母攪拌均勻,使其溶化,放涼備用。
3.將麪粉倒於盆中,中間做一個窩,倒入打散的雞蛋液,然後邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液,揉成均勻的麪糰,然後揉至麪糰呈完全階段(即取一小片面團用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破後破口因爲張力也會呈現光滑的圓圈形,這個時候的麪糰就達到了完全階段)。
甜甜圈製作
4.放入烤箱旁邊放一杯開水,上下火28度發酵1小時,至麪糰發至原來的兩倍大,用手指沾高粉在麪糰中間戳個洞,洞口不回縮、洞口周圍的麪糰不塌陷即發好了。
5.取出排氣,重新揉圓,蓋上溼布醒15分鐘。
6.排氣,砧板和擀麪板撲粉,擀成1釐米厚的麪皮,用甜甜圈模在麪皮上按出形狀,多餘的麪皮重新擀成麪皮再按壓成型,如此反覆數次,至麪皮用完(注意麪皮壓出圈形後,忌用手拿,用剷刀或刮刀,以防止麪皮變形)。
7.烤盤刷油,將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上,中間留出空隙,放入烤箱,下邊放一杯開水,上下火38度,發酵 35-40分鐘。
8.油鍋燒至八成熱,約180度(油鍋溫度掌控很重要,油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑,油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多),中火炸至兩面金黃即可。
小竅門
1、炸甜甜圈最好選用直徑小、高度深的鍋具,這樣既可以省油,又方便炸制。
2、炸甜甜圈的油,用普通的食用油即可。炸完的油,濾掉雜質保存起來,俺就拿來燒茄子用了,不影響口感哦。
甜甜圈製作
3、炸甜甜圈的油溫要控制好,每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。
4、甜甜圈要完全冷卻以後才能沾糖粉或白砂糖,熱的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖後,糖粉或白砂糖會很快熔化的。
通過小編講解的甜甜圈製作 ,你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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