雜蔬炒貓耳朵
麪食貓耳朵是怎麼來的呢?雜蔬炒貓耳朵
據傳,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時,天忽然下起了小雨,衆人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等,可是雨越下越大,下了許久都不見停。幾個時辰過去了,乾隆皇帝又飢又餓,忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麪杖,做不成麪條。正發愁之際,老漁翁的小孫女抱着一隻小花貓走來說:“沒有擀麪杖,我來用手捻。”於是小姑娘動手將面捻成塊,狀似小花貓的耳朵,小巧可愛。她把這形狀怪怪的麪條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣,玲瓏別緻,吃後更覺得回味無窮,趕忙問小姑娘這叫什麼面,小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心,回京後即召小姑娘爲其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了一道名點。
貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。據說意大利的這種出品,就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵,回去以後仿製的,後來便由機器生產了。
雜蔬炒貓耳朵原料:普通麪粉250克,水120克左右,土豆半個,紅椒一個,胡蘿蔔半個,熟玉米粒30克,熟青豆30克。
調料:鹽2克,生抽15ml。
份量:三人份
雜蔬炒貓耳朵做法1、將麪粉,水,和鹽倒入容器中,
2、用筷子攪拌成雪花狀,
3、然後揉成硬的麪糰。越硬越好。醒30分鐘。
4、然後將麪糰擀成圓形。
5、再將麪糰切成長條,
6、然後切成小粒,在小粒上撒些麪粉防粘。
7、手上沾些麪粉(這樣做的目的是不容易粘),取一個放在壽司簾上搓成花形貓耳朵,如果直接在案板上搓,就是普通的貓耳朵。
8、搓前和搓後的差別,頓時變大了不少。
9、將水燒開,然後倒入貓耳朵,煮至八成熟。
10、撈出瀝乾水份。
11、胡蘿蔔和土豆切成小粒,泡水中備用。
12、紅椒切成小粒,熟玉米粒和熟青豆粒備用。
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