上海最美的漢堡店Blackbird
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這家餐廳號稱上海最美餐廳,因其裝修風格是現在正流行的性冷淡風,又被稱之爲禁慾系風。
其實,性冷淡風在時尚圈流行已久,大抵是說一些產品追求極簡主義,黑白灰以及原木等自然色爲主,不會出現任扎眼和譁衆取寵的設計,強調樸素不奢華。
Blackbird坐落在鬧中取靜的烏魯木齊南路,餐廳全部都是全景落地窗,正對美國領事館,擡頭就能看見滿屏的梧桐樹。拾階而上,撩開門簾,即便魔都已經不知道陰霾了多久,依然能帶來不錯的採光。
帶點北歐,冷灰,簡潔的風格,天花板幾盞球形吊燈很美,漸變色玻璃大瓶裏的銀柳很帶感。正對着吧檯,一牆的酒瓶看得賞心悅目。
炸魚和薯條 鱈魚新鮮,薯條酥脆加上自制的芥末羅勒醬,或者乾粉,趁熱吃還是很贊。
提到英國的食物,我們最先想到的就是炸魚薯條,但事實上炸魚薯條是起源於西班牙和葡萄牙的。據說炸魚薯條是猶太人發明的,每週的第七天是猶太人的安息日,猶太人謹守安息日爲聖日,不許工作。爲了避免破戒,他們用麪粉裹住魚肉並油炸的方式將魚肉保存,以便在安息日時食用。16世紀時,猶太難民將炸魚薯條帶到了英國,這道菜也在英國廣爲流傳。
肉餅香而多汁,咀嚼處冒出適當油分。洋蔥煎得焦黃以後跟牛肉無縫粘合,只覺絕配。麪餅有韌勁而不鬆散,且沒有甜味。獨特醬汁提亮了整個油膩組合的味道,宛如一股清新的風。
漢堡,說起來也不過是各種排列組合發散出的食物美學:你可以選擇切片面包、漢堡專用圓麪包或法棍作爲外圍的夾層;中間可以選擇漢堡肉或培根、雞蛋、煎香腸,接下來則是生菜的多少、洋蔥的有無(此處她用的是紅洋蔥,在英國我也推薦這種;白洋蔥大多淡而無味)以及酸黃瓜是否是你的畫龍點睛。
醬料紛繁複雜。除了有傳統的美乃滋、番茄醬、芥末、蜂蜜芥末、salsa,還有自制的獨門祕方蒜味美乃滋,呈現出一種暖人的橙黃色。
張愛玲說,漢堡因爲熱量太高,所以等到荒村野店的時候吃方纔極好,因爲沒有選擇,所以不會產生負罪感。這一點是誠然的。其實漢堡,特別是現做的漢堡,是最能讓人感到溫暖感的食物,所以特別適合“在路上”。
說起一份漢堡,對於胃的意義,相信每個人都會有截然不同的見解。它是油膩的、解餓的,廉價又昂貴的。每個人在自己生命節點中吃到的那一份漢堡,事實上,都是如此有着各自的意義。
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