臘腸不一樣的吃法,不但能這樣吃還能那樣
臘腸,相信大家都不陌生,是一種常見也比較喜歡吃的一種食物,臘腸源自於廣東,四川等地區,那麼,你知道臘腸該怎麼做纔好吃嗎?臘腸的吃法又有哪些呢?臘腸的製作技巧又是怎樣的呢?下面是本站小編爲大家分享的臘腸不一樣的吃法,夥伴們快隨本站小編一起看看吧。
臘腸的功效與作用
臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食,增進食慾。
臘腸的製作技巧
1.將去皮豬肉用溫水洗淨,將肉表面的水漓幹,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷罐裏;
2.依照個人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒麪、辣椒麪、白酒、糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子醃製8--10個小時,由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先醃製1--2個小時;
3.在醃製的過程中,我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞,清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不鏽鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮淨,直到掛至好象要透明瞭,在開始用水裏外沖洗,沖洗乾淨後籬水,這樣腸衣就做好了;
4.將醃製好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太鬆或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風乾.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!
以下介紹幾種臘腸好吃的做法:
做法一:廣式臘腸煲仔飯
材料:臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖
做法步驟:
1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鍾;
2、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片,放入砂鍋中,繼續煮至全熟後拌勻;
5、油菜洗淨,另煮一鍋水,水沸後加入少許鹽和色拉油,放入油菜氽燙一分鐘,撈出備用;6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過的油菜即可。
做法二:廣式臘腸雞蛋炒飯
材料:廣味臘腸四根,雞蛋兩個,米飯一大碗,大概就是兩杯生米的樣子,蔥花少許,鹽少許
做法步驟:
1把廣味臘腸洗乾淨,用開水煮熟,切成小塊。
2把雞蛋打散,米飯提前煮好,用筷子把米飯撥到鬆散,蔥花切好。
3坐鍋熱油,先倒入雞蛋炒香,再加入臘腸快速翻炒,然後加入蔥花,翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒,直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
做法三:臘腸PIZZA
材料:臘腸,青椒,玉米粒,椒鹽,清油,馬蘇裏拉芝士,番茄醬,面
做法步驟:
1.拿兩根老家帶來的臘腸,切片;再切碎一些青椒(去籽),拌上些玉米粒;加上椒鹽,清油,拌勻了,就成爲好吃的PIZZA餡料。
2.把芝士刨成碎花兒,先撒一層在已經發酵好的,抹了番茄醬的麪餅上。
3.然後在麪餅上碼上拌好的餡料,再灑上一層芝士,就可以送入烤箱烤了。200度,20—25分鐘。烤好後取出來稍稍放一兩鍾,再切塊,裝盤,就可以一大家人開始享用啦。
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