中秋月餅應該怎樣吃,健康又美味
中秋節將至,月餅的價格也跟着水漲船高。月餅可能因爲今年油、麪粉、糖和做餡用的各種原料都漲價了,所以月餅的價格也自然會貴一些。不過無論價錢如何,我們吃月餅最重要就是吃得健康。
製作月餅時,往往會加入了大量的糖與油,加上月餅不易消化。因此,從養生保健的角度看,月餅應懂得如何吃、吃多少成了關鍵。以下就教你健康吃月餅的方法。
月餅的歷史
轉眼又到了中秋節,包裝精美的各種月餅也佈滿了商場超市的促銷櫃檯。中秋吃月餅,和端午吃糉子、元宵節吃湯圓一樣,是我國民間的傳統習俗。明代田汝成《西湖遊覽記》曰:“八月十五日謂中秋,民間以月餅相送,取團圓之意。”古往今來,人們把月餅當作吉祥、團圓的象徵。
市面上常見的月餅
目前,市面上最常見的月餅主要有京式、蘇式、廣式3種。廣式月餅主要是以小麥粉、轉化糖漿、食用植物油、鹼水等製成餅皮,經包餡、成形、刷蛋、焙烤等工藝加工而成。按餡料分有果仁類、肉禽製品類、水產製品類、蓉沙類、椰蓉類、水果類、水果味類、果醬類、蛋黃類等。
京式月餅以小麥粉、食用植物油、豬油、食糖、雞蛋、果料、飴糖、蜂蜜及各種蓉沙餡爲主要原料,以焙烤爲最後熟制工序。主要有提漿月餅類、果仁類、蓉沙類、自來白月餅類、自來紅月餅類、京式大酥皮月餅類、果仁類、蓉沙類等。
蘇式月餅以小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油制酥,經制酥皮、包餡、成形、焙烤等工藝加工而成。餡料主要有果仁類、肉禽製品類、玫瑰類、椰蓉類、蓉沙類、苔菜類、黑麻類、鮮肉類等。
月餅的熱量
我們小時候吃的月餅自然放置,沒多久就會變得又乾又硬,而現在的月餅露置在空氣中很久,口感依然很柔軟,其根本原因就是加入了大量油質。
普通的月餅,平均每一百克會帶來熱量400千卡,而一個普通的成年女性每天晚餐所需要的能量也不過630千卡,可以說一個半月餅帶來的能量就等於普通女性一頓晚餐需要的能量。因此月餅雖然蘊含着團圓與吉祥,但從營養角度講,它卻是公認的高糖高脂高熱量的食物!
月餅不妨這樣吃
在物質匱乏、食物供應不足的時代,月餅或許是難得的美味。不過在物質豐富,人們普遍能量過剩的今天,含有大量糖類和脂肪的月餅就顯得暗淡了許多。此前曾有媒體報道,一對老夫婦爲了把兒女送的月餅吃完,連續一兩個月吃月餅,以致吃出了糖尿病。因此,吃月餅應淺嘗輒止,如果這幾天多吃了幾塊月餅,那麼正餐尤其是主食就要適當的減少一些,防止攝入過多能量。
此外,月餅又甜又膩,面對月餅能有好胃口的人不多,以至於有許多朋友一到中秋就爲成堆的月餅而發愁,吃也吃不動,扔了又可惜!這些價格不菲的月餅怎麼吃才妥當?在這裏給大家以下幾條建議:
首先,不妨把月餅放在早餐吃,尤其是那些不吃早餐或者早餐攝入不足的人羣。人每天三餐的食量,有一個科學的比例,即每天早中晚餐所攝入的能量各佔全天總能量的30%、40%、30%,而這正能達到這個標準的人卻並不多,大多數人的早餐要比午餐、晚餐遜色許多,年輕人尤爲突出。衆所周知,一頓高質量的早餐,不僅是整個上午精力充沛的保證,更能讓你的健康免受許多危害。而早晨若能吃一個月餅,喝一包牛奶或豆漿,若有條件,再加點蔬菜和水果,將是一頓很不錯的早餐。
其次,可以把月餅切成小份,當做上午或者下午的小甜點享用。無論是在家裏還是在單位,每次拿出一兩塊月餅,每塊切成四份或者更小,配上幾根牙籤,大家你一塊我一塊,很快就能吃完,通常平時對月餅沒有絲毫興趣的人也會忍不住吃一兩塊。大家既吃的香甜,又不會感到油膩。
再次,在外出旅遊或進行戶外運動時,可以帶上幾塊月餅以便肚子餓時補充能量。月餅算得上是攜帶方便,又容易保存的方便食物。儘管它高油高糖高能量,但在高強度的體力活動之後,不失爲補充能量、緩解飢餓的上等食物。
後記:其實月餅本身就是一種特殊的節日食品,它承載着近千年的歷史文化和人們渴望團聚美滿的良好祝願,所以吃月餅更多的是一種精神需要,一種飲食文化!我們也不必苛求於月餅的營養,因爲他本身就不是爲營養而生的。
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