教你桑椹酒的简单4大做法,桑葚的功效与作用
桑葚酒
其实桑葚就是桑树结出来的果实。生活中,我们都知道桑叶可以用来养蚕宝宝,而桑果它既可以作为一种果实,同时也是一种药材。
每当夏天的时候,桑果就成熟了。一粒粒红得发黑的果实挂满了枝头等着人们去采摘,人们将新鲜的桑果放入嘴中,果汁酸酸甜甜,果香四溢,令人吃个不停。
桑葚酒的做法
方法一
1. 工艺流程
原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。
2. 操作要点
一般桑葚果子要用红色、紫红、紫色或者没有变质现象的是合格的,而青色、绿色的桑葚果的含糖量低,还没有成熟,就不要用。
剔除外来杂物用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装不得使用铁制品。
破碎用破碎机、木制品工具均可。尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵。
配料按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾K2S2O5)20—25毫克/千克搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵原材料入缸(池)后用搅拌或振荡设备搅拌均匀温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。
分离用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。
方法二
我将摘到的桑葚集中起来,由于是我们自己亲手摘的桑子,无污染,也不脏,所以就不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。
1、首先要用手把桑葚挤碎,或者直接倒入搅拌机搅碎。
2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。
3、将糖和桑葚汁液搅匀后,在磨沙的盖子上包上几层纱布,纱布既能解决盖子的贴合度问题,也不会太密封过了头,因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。
4、盖上盖子后,放到温暖的地方,22度左右就行,也不能太热。通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上7到10天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。
5、大约经过20到30天,桑葚酒液就已经酿好了,用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三个月至半年再喝,应该味道会更好。
6、风味:桑椹酒是一种新兴的果酒,是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒,呈现诱人的深宝石紫红色,晶亮透明。
既有桑葚的浓郁香味,又有醇香的果酒香味,估计酒度约在5度左右,入口酸甜,醇香可口,浓馥悦人,回味延绵。
方法三
用料
桑椹5斤、大米2斤、酒曲适量。
做法
1、将桑椹,最好选黑紫色的,洗净凉干水,捣成汁。
2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。
将糯米捞放在布上蒸熟,约一小时,自己尝一下就知道,尝尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度,30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵。
3、取桑椹汁煮沸,与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内,将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵。
根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。
桑葚酒发酵了40天,味道酸甜、酒味浓郁。
服法
每次1小杯,每日1-2次。
自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。
方法四
材料:白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克。
做法:将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗。整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。
保存的好,放两年没问题。现在泡,冬天喝。
桑葚子含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。桑葚生长时为青绿色,渐渐变为橙红,成年的由朱红变为紫黑。一般黑桑葚最佳酿酒,红的入味。
桑葚酒的功效与作用是比较多的,很多喜欢喝酒的朋友都知道,桑葚酒可以有效的改善女性朋友手脚冰冷的毛病,还具有强身、补血、补肾、益肝、明目等功效,要是早晚喝桑葚酒效果会更好。 合肥市新疆特产总店是新疆绿色原生态食品的忠实倡导者,是自然本真的坚守者,品新疆原生态食品就是与大自然的一场纯粹对话,就是享受大自然给予的恩赐!
桑葚的功效与作用 1、能够补充营养 桑葚中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素及人体必需的微量元素等,能有效地扩充人体的血容量,且补而不腻,适宜于高血压、妇女病患者食疗。桑葚的功效包括:补充身体营养、健脾胃、帮助消化、乌黑头发、治疗青春痘、安神益智等。
2.乌发美容 桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。
3.桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老;
4,防癌抗癌 桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。
5.桑椹酒主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症;
6.常饮用桑椹酒可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
桑葚酒适宜人群:
1.用于贫血或关节炎,风湿性疼痛,神经疼痛,筋骨疼痛的辅助治疗;
2.用于治疗肠燥便秘,大便干结,阴虚水肿,小便不利;
3.用于滋补心,肝,肾,血类疾病引起的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软;
4.可治疗须发早白,清热明目;
5.可治疗妇女闭经和月经不调;
6.适宜于老年体弱,气血虚亏的患者,如口干舌燥,咳嗽多汗,身热唇灼,痰粘稠黄,声音嘶哑等;
7.适用于糖尿病,肺胃燥热者,能止嗑,化痰,清胃火,散风热 。
8.用于降血压,降血糖,改善血管硬化;
9.桑葚酒具有防癌,抗癌,增强免疫,促进细胞在生和增加胃动力的作用。
-
降胆固醇,大葱的功效与作用和食用方法介绍
在日常生活中,大葱是经常食用的,其营养价值很高,含有胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质,大葱的功效与作用也是很强大,具有降胆固醇、舒张血管等功效。下面小编就为大家详细介绍一下大葱的相关情况。大葱的基本介绍大葱的功效与作用葱属百合科,是多...
-
阑尾在哪个位置,得了阑尾炎切还是不切了
阑尾是回肠和盲肠交界处的蚯蚓状突起,它在体内没有重要的功能,但如果受到刺激,它会引起严重的病变,即阑尾炎。它主要是由粪便细菌和其他有害物质积累引起的感染问题,阑尾炎早期以炎症为主,但一些特殊的阑尾炎会带来严重的并发症和危害,甚至导致患者死亡。那么阑尾在哪...
-
大家恐惧的生物,蜈蚣的功效与作用
蜈蚣的功效:蜈蚣具有息风镇痉,攻毒散结,通络止痛的作用。主要用于小儿惊风,抽搐痉挛,中风口,半身不遂,破伤风,风湿顽痹,疮疡,瘰疬,毒蛇咬伤等证。现代临床上还用于治疗结核病(结核性胸膜炎、结核性肋膜炎、肺结核、散发性结核、骨结核、乳腺结核及颈淋巴结核等),癌症(食道...
-
清肺润肠益处多,黑瓜子的营养价值介绍
在日常生活中,黑瓜子是我们经常见到的,也是大家非常喜欢吃的一种零食。黑瓜子的营养价值也是非常高的,富含脂肪酸、蛋白质、维生素B和维生素E等营养素,具有利肺、润肠、健胃、止血等功效。下面小编就为大家来详细介绍一下,感兴趣的朋友们可以看看。黑瓜子的营养价值...