黑芝麻的营养价值,黑芝麻的功效与作用
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
黑芝麻的营养价值-黑芝麻的功效与作用
黑芝麻的功效
补肝肾,益精血,润肠燥。用于头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。
黑芝麻的作用
1、降血糖作用:种子提取物给大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元的含量,但大剂量则降低糖元含量。
2、促肾上腺作用:黑芝麻0.2ml/100g体重喂饲大鼠,可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。
3、抗炎作用:灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜,有减轻刺激,促进炎症恢复等作用。
4、致泻作用:种子有致泻作用。
5、对心血管作用:黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低,有防治冠状动脉硬化的作用。
黑芝麻适宜人群
适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
黑芝麻不适宜人群
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。
黑芝麻的食疗方法
1、百合芝麻煲猪心
原料:黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。
方法:猪心剖开,清水洗净,切成片状,备用。黑芝麻放入锅中,炒香,备用。百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核,生姜去皮,切片,备用。瓦煲内加入适量清水,待水烧开后,放入料,再加入盐少许,即可食用。
功效:补血养阴、宁心安神,乌发生发。
2、芝麻冰糖水
配料:生芝麻15克,冰糖10克。
方法:芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮。
功效:润肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽无痰。
注:芝麻一把,生姜50克,共捣烂煮汁服,亦有上述功效。
3、黑芝麻桑椹糊降血脂
配料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10g,大米30g。
方法:黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后,同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入捣烂的三味,煮成糊状服食。香甜可口,除病益身。
功效:滋阴清热。有降低血脂之良效,是治疗高脂血症的良方。
4、核桃扁豆泥健脾补肝肾
配料:核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g。
方法:将扁豆剥去皮,取其豆,加清水少许,上笼蒸约2小时,极烂,取出挤水,捣成泥,用细砂过滤,余渣再捣成泥。将黑芝麻炒香,研末。将锅刷净,置火上烧热,放入猪油再加热,倒入扁豆泥翻炒,至水分将尽,放入白糖炒至不粘锅底,再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。
功效:用治脾虚久泻、肾虚之须发早白等,亦是中老年人常用的保健食品。
5、芝麻丸温补肝痛虚
配料:核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分,蜂蜜适量。
方法:共捣烂,研为细末,炼蜜为丸,每丸重15g。每次1丸,每日3次,空腹服。
功效:滋阴,清热。治疗头晕、眼花、失眠。
6、芝麻丸治血虚风痹
配料:黑芝麻适量,黄酒少许。
方法:将芝麻洗净,重蒸3次;晒干,炒热研细,用焙蜜或枣泥为丸,每丸约10g。每服1丸,每日3次,温黄酒送服。
功效:养血祛风。用治中风偏瘫、便秘。
7、炒芝麻治产后缺乳
配料:芝麻30g,盐末少许。
方法:锅热用文火同炒,至芝麻呈黄色,溢香味即成。日分2次食用,连食数日。
功效:养血通乳。用治妇女产后缺乳。
8、猪蹄芝麻汤治奶水不足
配料:猪蹄1只,黑芝麻25g。
方法:猪蹄用中火煮汤,将黑芝麻炒焦研成细末,用猪蹄汤送服。日3次。
功效:养血增乳。用治产后奶水不足。
9、芝麻、香油治蛐蜒入耳
配料:芝麻及香油。
方法:以芝麻及其油作饼,枕卧。
功效:治蛐蜒入耳。
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