生吃海鲜好吗,生猛海鲜煮熟后再吃为宜
生鱼片、生蚝、贝类一向是人们餐桌上少不了的美味,尤其到了夏季,生蚝更是许多人最爱的宵夜。但殊不知,不正确的饮食习惯,会让品尝海鲜也“暗藏杀机”。
生吃海鲜容易引发痢疾、霍乱、甲肝等疾病。海水里往往带有各种病菌。尤其是浅海区,受污染的程度更明显。这些病菌会寄生在海洋生物体内,一旦这些受污染的海鲜没有经过处理,直接食用,很有可能会引发疾病。
据介绍,食用毛蚶、泥蚶、蛤类、牡蛎、蟹等,容易造成甲肝传播;食用生鱼片、生虾肉,采用涮或烧烤方式烹煮海鲜,海鲜未熟透;或者炊具、容器生熟不分,极易引发寄生虫病,如肝吸虫、肺吸虫、姜片虫和广州管圆线虫病等。最主要原因是海鲜没有煮熟,病菌随着海鲜进入人体。
此外,海鲜并非煮熟了就“万事大吉”。并不是所有海鲜都可以食用,比如深海大鱼往往就含有毒性极强的雪茄毒素,食用后易产生恶心、腹痛、有麻痹刺痛感等症状。此外,也并不是所有人都适合吃海鲜,过敏体质的人吃了往往会出现皮疹,浑身瘙痒,严重者甚至会呼吸困难。
海鲜食用禁忌
1、海鲜尽可能选择新鲜的。
为了减少吃海鲜引发的食物中毒,应在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的,尤其是死蟹最好不要买来吃,因为死蟹含有一定的毒素。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等,可用手碰一碰它就会收缩一下就可以选取出活的、会动的新鲜的海鲜。有甲壳的海鲜,在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前,在淡盐水中浸泡约一小时,让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长,否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。
2、海鲜生吃,先冷冻再浇点儿淡盐水。
对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上,在浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。
3、海鲜不宜与啤酒一起食用。
食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
4、关节炎患者少吃海鲜。
因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。
5、海鲜忌与某些水果同吃。
生活中,许多人吃了鱼、虾等海鲜后,都有继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃,会引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以,海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
6、吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳。
医生提示:
1、尽量选用正规超市里面的海鲜产品,少吃生冷海鲜,尽量将水产煮熟。
2、发现有疑似海鲜中毒症状,应打电话向同食者询问身体状况。如果症状雷同,应及时到医院进行救治。
3、用烧酒伴着生海鲜食用可以消毒的说法并没有科学依据,不建议如此食用海鲜。
4、对于有过敏史的人,要尽量少吃海鲜,甚至不吃海鲜。
被海洋生物割伤感染几率大增
此外,有医生表示,市民夏天到海边游玩也要留意脚下的潜伏“危机”,例如散落在海滩上的贝壳、水母、螃蟹等生物都可能随时化身“隐形杀手”。一旦被海洋生物的外表刺伤或者割伤,感染疾病的几率就大大提升。
许多人在海滩上皮肤出现了创伤都不以为意,并没有很好地处理伤口。这给病菌留下了机会。病菌从伤口进入体内后是很容易感染疾病的。在海边发生创伤应及时消毒并进行包扎处理,严重者应送往海滩附近的医务室或者医院救治。
糖尿病患者走在沙滩上更应该留个心眼。因为糖尿病患者的脚一旦被海洋生物刺伤或者割伤,就很难医治,极易演化为糖尿病足。轻者足部溃疡,重者甚至要面临截肢的风险。因此,专家提醒糖尿病患者,在海滩上尽量不要赤足行走,也不要行走太久,以免受伤。
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