健身补脑,油茶的做法和营养价值介绍
在日常生活中,我们是比较少喝油茶的,因为油茶是回族的一种特色茶。但是,油茶有很多的功效,而且油茶也有很高的营养价值,下面,小编就来跟大家介绍一下油茶的做法以及它的营养价值吧。
油茶
油茶的做法
油茶,别名:茶子树、茶油树、白花茶。油茶属茶科,常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用,故名。
油茶的味道清香,营养丰富,而且耐储存,也可以用作食用油。
茶饼既是农药,又是肥料,可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。
因为受各地饮食习俗和各民族传统习惯的直接影响,回民油茶分成了两大派系。
即南方清淡型的甜油茶和北方纯荤型的咸油茶。
油茶的做法
北方咸油茶的制作方法并不复杂。先准备好优质粉面,然后将羊油切成丁。
先将羊油熬化,把面粉炒成橘黄色后搅入熬化的羊油中,拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。
喝油茶的时候,在碗内或茶缸内放入油坨。
之后再用开水冲泡,加调味品等搅拌就可以饮用了。
油茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝。
这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。
油茶味道甜美,也可作为早餐或午点,很受回民喜爰。
在制作油茶时,条件好的家庭还会在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品,吃起来色香味俱佳。
南方,像云南、四川一带,喝的油茶一般属甜油茶。这种油茶的做法很讲究,但关键是先准备好材料。
事先备好主料面粉(最好是糯米面,玉米面亦可),将其置入铁锅内文火干焙。
当面粉焙黄并散出香味,即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入锅内,继续焙炒,炒至油润酥黄即可。
油茶冷却后,装入坛罐内取食。
烹制油茶时,将糖放进冷水锅里(不能用开水,那样会烫成僵硬的坨状),随即取少量油面撒入,边煩边用筷子搅动,故称“搅油面”。
根据个人爰好,也可与鸡蛋同煮。
当糖水煮沸,一锅香甜油润的油茶就做好了。
根据个人口味和喜好,也可在冲油茶时加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。
油茶的营养价值
油茶的做法
油茶营养十分丰富,含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁、磷等物质。喝起来清香爽口,补充能量,让人精神焕发。
虽然严格说来,油茶不算是茶,但是回族人往往把它当茶喝,同样能喝出情趣盎然的茶意。
而且油茶的养生价值也很高,其中含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁等物质。
喝时清香可口,喝后热量倍增。
而且油茶有健身补脑、开胃宽肠、延年益寿的功效。
茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%,远远高于菜油、花生油和豆油,与橄榄油比维生素E含量高一倍,并含有山茶甙等特定生理活性物质,具有极高的营养价值。
茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明,油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。
此外,油茶还是优良的冬季蜜粉源植物,花期正值少花季节,10月上旬至12月,蜜粉极其丰富。
在生物质能源中油茶也有很高的应用价值。
同时,油茶又是一个抗污染能力极强的树种,对二氧化硫抗性强,抗氟和吸氯能力也很强。
因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。
看完本文,相信大家对油茶的做法以及油茶的价值都有了一定的了解和认识,其实油茶有很多的功效,而且油茶有很多的营养价值,油茶可以帮助人体补充蛋白质,维生素等营养物质,而且油茶吃起来也很可口清香,还有延年益寿的功效。
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